Chablis (vin)

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
Vinområdet Chablis

Chablis er det nordligste distriktet i vinregionen Burgund i Frankrike. Vinstokkene plantet rundt byen Chablis, noe øst før Auxerre, er nesten utelukkende av sorten Chardonnay, en av de mest anerkjente hvite vinsorter. De beste chablisviner blir regnet blant det ypperste innenfor hvitvin.

Jordsmonnet består i stor grad av kalkstein som stammer fra skjell fra juratiden. Området ligger i den samme geologiske kalksteinformasjonen som Champagne og Sancerre (og de hvite kalkklippene ved Dover). Den nordlige plasseringen ved 48. breddegrad skaper problemer med frostnetter, spesielt om våren.

Smak og karakter[rediger | rediger kilde]

Samtidig blir det forholdsvis kjølige klimaet ansett til å fremme den mer syrepregete og mindre florale stilen i forhold til Chardonnay fra varmere strøk. Vinene har ofte en mineralsk, «flintstein-aktig» aroma, av og til også beskrevet som stålaktig. Generelt sett er det uvanlig å ha Chablis på eikefat, i motsetning til lengre sør i Burgund. Likevel får noen av de beste grand cru- og premier cru-viner i området noe tid på eikefat.

Klassifisering[rediger | rediger kilde]

I vinregionen Burgund brukes betegnelsen, Climat, som defineres som der hvert Climat er vinplott med sitt eget mikroklima og geologiske forhold, som har blitt nøye merket ut og navngitt gjennom århundrene. Hver av dem har sin egen historie, produserer viner med en distinkt karakter og smak og holder sin egen plass i hierarkiet av crus (Regional Appellation, Village, Premier Cru, Grand Cru).[1]

Vinregionen Chablis består av 47 Climats som kan nevnes på etiketten av vinen: 40 for Chablis Premier Cru, og sju for Chablis Grand Cru. Sistnevnte er alle på høyre bredd av elven Serein, mens Climats av Chablis Premier Cru er på hver side av elven, 24 på venstre bredd, 16 på høyre bredd.

Grand Cru vinmarker nord for Chablis, Burgund. Fra venstre til høyre - Bougros, Preuses, Vaudésir, Grenouilles rundt huset, Valmur, Les Clos, Blanchots.
The Grand Crus Of Chablis with its vineyards.png

Chablis Grand Cru[rediger | rediger kilde]

Lamblin Fils Chablis Grand Cru Les Clos

Toppen av hierarkiet. Appellasjonen Chablis Grand Cru vil bli følgt av ett av navnene på følgende sju Climats: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir.[2]

Eksempel på en etikett fra en vinflaske: «Lamblin Fils Chablis Grand Cru Les Clos 2014». Lamblin Fils = produsenten, Chablis Grand Cru = appellasjonen (AOC), Les Clos = Climat, 2014 = årgang druen er høstet.

Chablis Premier Cru[rediger | rediger kilde]

Følgende førti Climats finnes, hovedclimatet er med fet skrift: Beauroy, Côte de Savant, Troesmes, Berdiot, Chaume de Talvat, Côte de Jouan, Côte de Léchet, Côte de Vaubarousse, Fourchaume, Côte de Fontenay, L’Homme Mort, Vaulorent, Vaupulent, Les Beauregards, Côte de Cuissy, Les Fourneaux, Côte des Prés-Girots, Morein, Mont de Milieu , Montée de Tonnerre, Chapelot, Côte de Bréchain, Pied d’Aloup, Montmains, Butteaux, Forêts, Vaillons, Beugnons, Chatains, Les Épinottes, Les Lys, Mélinots, Roncières, Sécher, Vau de Vey, Vaux Ragons, Vau Ligneau, Vaucoupin, Vosgros, Vaugiraut.[3]

Eksempel på navngivning av vin fra hovedclimatet Fourchaume og underclimatet L'Homme Mort: «Des Hâtes Chablis 1er Cru Fourchaume L'Homme Mort 2014». I de fleste tilfeller vil kun det mer kjente hovedclimatet stå på etiketten og underclimatene er lite brukt.

Chablis[rediger | rediger kilde]

Nest laveste rangering. Produseres i følgende kommuner: Beine, Béru, Chablis, Fyé, Milly, Poinchy, La Chapelle-Vaupelteigne, Chemilly-sur-Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Poilly-sur-Serein, Préhy, Villy and Viviers.

Petit Chablis[rediger | rediger kilde]

Dette er den laveste rangeringen og vinen kan produseres over hele Chablis.

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ . Association of the Climats , vineyards of Burgundy, UNESCO World Heritage Site http://www.climats-bourgogne.com/fichiers/presskit-2016-bd_1471947320.pdf. Besøkt 12. mars 2017. 
  2. ^ . chablis-wines.com http://www.chablis-wines.com/gallery_files/site/27531/27605/36340.pdf. Besøkt 12. mars 2017. 
  3. ^ . chablis-wines.com http://www.chablis-wines.com/explore/chablis-appellations/chablis-premier-cru/chablis-premier-cru,1819,7661.html?. Besøkt 12. mars 2017. 

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]