Sangiovese

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
Sangiovesedruer
Sangiovese lagres i kjeller

Sangiovese er en vindrue med størst utbredelse i Italia og da først og fremst i Toscana samt Umbria og litt Puglia. Den plantes også i blant annet California, Argentina og Australia. Druen kommer særlig til sin rett i Chianti, og Brunello di Montalcino. Druen kan brukes i ulike typer jordsmonn og takler variasjoner i vær godt. Brunello, prugnolo gentile og morellino er noen av mutasjonene druen har gitt, og totalt skal det være hvertfall 14 ulike typer.[1]

Smak og karakter[rediger | rediger kilde]

Aroma Gir ofte aroma av kirsebær og moreller. Avhengig av området kan den også være mørkere og mer svartbærpreget. Dette vil være tilfellet i det sentrale Toscana rundt Montalcino og Montepulciano.

Smak Druen oppfattes som smaksrik, livlig og gir kraftige viner. Sangiovese gir litt lysere viner som reflekterer druens naturlige høye syreinnhold samtidig som tanninene også kommer godt frem. Smaksopplevelsen kan gi assosiasjoner til kirsebær, plomme, blåbær og jordbær komplementert med fatpreg. Kirsebærsmaken er mest framtredende i nordlige områder. Klassisk Chianti, dyrket i åsene mellom Firenze og Siena, blir ofte omtalt som sursøt. I varmere områder utvikles smaken av moreller og plomme samt mer fylde. De billigste variantene har lett for å bli tynne og utvannede på smak. Får druene for lite sol blir vinen sur og lite tiltalende. [2] [3]

Historie[rediger | rediger kilde]

Sanguis Jovis, som druen heter på Latinsk, finner vi tekster om helt siden Soderini skrev at druen gir meget god vin i 1590, da som ‘Sangiogheto’.[4] Den har sitt utgangspunkt i Chianti, men kom med italienske immigranter til USA på slutten av 1800-tallet. På 1960-tallet fant druen veien til Australia.[5]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Om vin: Sangiovese Arcus
  2. ^ Geir Salvesen (2008). Vinskolen (1. utg.). Oslo: Forlaget Historie & kultur AS. s. 66. ISBN 978-82-92870-10-5. 
  3. ^ http://www.winepros.org/wine101/grape_profiles/sangiovese.htm
  4. ^ Robinson, J. «Italian grape mysteries unraveled». jancisrobinson.com. 
  5. ^ http://www.winelit.slsa.sa.gov.au/grapeswines.htm