Pepperkake

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi

Objektivitet: Denne artikkelens objektivitet er omstridt. Endringer som mangler referanser og/eller avviker fra en objektiv fremstilling, kan bli fjernet.

Nystekte pepperkaker. Figurene blir skåret ut av deigen med egne pepperkakeformer før de steikes.

Et pepperkakehus er bygd opp av plater av stekt pepperkakedeig. Delene er limt sammen med smeltet sukker og dekorert med melis, godteri og annet.

Pepperkake er en type kjeks som lages i forbindelse med juletider. Vanlige ingredienser er hvetemel, sukker, smør, sirup (eller honning), natron (eller hjortetakksalt), og krydderne kanel, nellik, ingefær og kardemomme. Det er ikke noe fast krav at deigen skal inneholde pepper selv om det er dette krydderet som har gitt kjeksen navn. Det er fullt mulig å skape en god pepperkakesmak uten bruk av dette krydderet.

Deigen, som oftest får en mørk kulør (spesielt ved bruk av mørk sirup), kjevles i tynne leiver som ikke bør ha en utkjevlet tykkelse på mer enn etpar millimeter. Deigen deles så opp ved å presse små figurformer inn i den . Kjeksen stekes så på smurt plate i stekeovn til den er blitt sprø og en tanke brunere i fremtoningen. Kjeksen nytes som tilbehør til kaffe eller et glass brus eller melk.

En annen måte å bruke pepperkaker på er å bygge modellhus av pepperkakebiter som er spesielt tilpasset dette, slik som på bildet. Deigen må kjevles litt tykkere enn til tynne pepperkaker, gjerne 4-8 mm før steking. Med pynt og bindemiddel av andre spiselige søtsaker kan slike pepperkakehus være til pynt helt til de eventuelt blir knust og spist.

Pepperkake har en sentral plass i norsk julefeiring. Mange vil føle at noe essensielt mangler i et hjem som ikke kan sette et fat pepperkaker på bordet i desember. Pepperkaker selges ofte i dagligvarehandelen i runde plastbokser med et karakteristisk brunt eller rødt lokk. Selv om smakskvaliteten på disse masseproduserte kjeksene kan være akseptabel er de hjemmelagede kjeksene langt å foretrekke i lengden.

Av samme type deig kan man kjevle ut varianten Sirupsnipper. Disse deles opp i ruter eller snipper, og de blir ofte forsynt med en halv mandel før steking.