Norgesmesterskapet i kokkekunst
Norgesmesterskapet i kokkekunst (etablert 1990) arrangeres hvert annet år fra 2020.[1] Før 2020 ble det arrangert årlig i september ved Den norske matfestivalen i Ålesund, bortsett fra i 2008. Arrangør er Norske Kokkers Landsforening (NKL), tidligere navn Norges Kokkemesteres Landsforening, med regionale aktører som initiativtakeren Kokkenes Mesterlaug i Møre og Romsdal. I 1995 fikk kandidaten vite råvarene kvelden før konkurransen. Med sin medbrakte assistent måtte kandidaten levere en meny til dommerne rett før konkurransen, hvorpå de så hadde fem timer på å lage seks porsjoner (forrett, hovedrett, dessert). I bedømmelsen telte smaken 40 %.
Vinnere[rediger | rediger kilde]
| År | Gull | Sølv | Bronse |
|---|---|---|---|
| 1990 | Bent Stiansen (Refsnes Gods, Moss) | Odd Ivar Solvold (Ludls Gourmet, Sandefjord) | Yngvar Nilsen (Anden Etage, Oslo) |
| 1991 | Odd Ivar Solvold (Ludls Gourmet, Sandefjord) | Bent Stiansen (Holmenkollen Park Hotell) | Tore Namstad (Kastanjen, Oslo) |
| 1992 | Palle Jørgensen (Hotell Olav, Trondheim) | Andreas Schønau (Britannia Hotel, Trondheim) | Per Ingar Lien (Hotel Bristol, Oslo) |
| 1993 | Odd Ivar Solvold (Ludls Gourmet, Sandefjord) | Trond Moi (Gastronomisk Institutt, Stavanger) | Michael Minervini (Hotell Olav, Trondheim) |
| 1994 | Odd Ivar Solvold (Ludls Gourmet, Sandefjord) | Trond Moi (Gastronomisk Institutt, Stavanger) | Michael Minervini (Feinschmecker, Oslo) |
| 1995 | Trond Moi (Høvikodden Restaurant, Oslo) | Tom Helge Sørensen (Gastronomisk Institutt) | Charles Tjessem (Mortepumpen, Stavanger) |
| 1996 | Trond Moi (Bølgen & Moi, Oslo) | Charles Tjessem (Mortepumpen, Stavanger) | Inge Anda (Jan's Mat og Vin, Stavanger) |
| 1997 | Trond Moi (Bølgen & Moi) | Ståle Ims (Cartellet, Stavanger) | Bjørn Lie (Feinschmecker, Oslo) |
| 1998 | Beathe Hals (Ludls Gourmet, Sandefjord) | Tommy Østhagen (Cederquist, Oslo) | Kjetil Gundersen (Fem Stuer, Oslo) |
| 1999 | Tommy Østhagen (Cederquist, Oslo) | Kjetil Gundersen (5 Stuer, Oslo) | Erling Sundal (Anden Etage, Oslo) |
| 2000 | Erling Sundal (Bagatelle, Oslo) | Erik Løvold (Aqua Restaurant) | Willy Solvang (Stattholdergården, Oslo) |
| 2001 | Odd Erik Løkken (Bølgen & Moi, Oslo) | Trond Svendgård (Gastronomisk Institutt, Oslo) | Øystein Vallestad Næss (Backlund, Levanger) |
| 2002 | Roger Malmin (Solsiden, Oslo) | Lars Erik Vestredal (Bølgen & Moi, Oslo) | Thomas Pettersen (Gastronomisk Institutt, Oslo) |
| 2003 | Geir Skeie (Solvolds, Sandefjord) | Kjartan Skjelde (Palace Grill, Oslo) | Ole Erik Løkken (Rica Nidelven, Trondheim) |
| 2004 | Bjørn Cameron Alexander (Flavours, Bærum) | Gunnar Hvarnes (Anden Etage, Oslo) | Geir Skeie (Solvolds, Sandefjord) |
| 2005 | Erling Sundal (Flavours, Bærum) | Bjørn Cameron Alexander (Flavours, Bærum) | Kari Innerå (Gastronomisk Institutt, Bergen) |
| 2006 | Gunnar Hvarnes (Gastronomisk Institutt, Stavanger) | Erling Sundal (Falcon Crest, Oslo) | Even Ramsvik (Gastronomisk Institutt, Oslo) |
| 2007 | Gunnar Hvarnes (Gastronomisk Institutt, Stavanger) | Kari Innerå (Bagatelle, Oslo) | Sebastian Myhre (Gastronomisk Institutt, Oslo) |
| 2008 (Stavanger) | Alexander Berg (NB Sørensens Dampskipsexpedition, Stavanger) | Christoffer Davidsen (StatoilHydro Gjestehus, Sola) | Anders Isager (Gastronomisk Institutt, Stavanger) |
| 2009 | Halvar Ellingsen (Kulinarisk Akademi, Oslo) | Tommy Raanti (NB Sørensens Dampskipsexpedition, Stavanger) | Morten Rathe (Rica Nidelven, Trondheim) |
| 2010 (Trondheim) | Ørjan Johannessen (Gastronomisk Institutt, Stavanger) | Morten Rathe (Rica Nidelven, Trondheim) | Martin Sveian (Rica Nidelven, Trondheim) |
| 2011 (Grieghallen) | Christian Andrè Pettersen (Charles og De, i Sandnes) | Øystein Vallestad Næss (Jacobs Bar og Kjøkken, Bergen) | Martin Sveian (Tango, Stavanger) |
| 2012 (Trondheim) | Thomas Johansen Borgan (Glassgården brasseri, Rica Trondheim) | Christian Andrè Pettersen (Charles og De, i Sandnes) | Martin Sveian (Tango, Stavanger) |
| 2013 | Fredrik Log (Renaa, Stavanger) | Øivind Bøe Dalelv (Stattholdergaarden, Oslo) | Reneé B. Fagerhøi (Kalas & Kanasta, Trondheim) |
| 2014 (Trondheim) | Christian Andrè Pettersen
(Spiseriet, stavanger) |
Kåre-André Hjartholm
(Brygga 11, Geir Skeie avd Stord) |
Reneé B. Fagerhøi (Kalas & Kanasta, Trondheim) |
| 2015 | Kåre-André Hjartholm
(Brygga 11, Geir Skeie avd Stord) |
Emil Thorsvik
(Strand Restaurant, Bærum) |
Lene R.Kjøde (Brasserie blanche, Oslo)
Simon Engen (Restaurant Bjørk, Bodø) |
| 2016[2] (Trondheim) | Øyvind Bøe Dalelv (Statsholdergården), commis: Runa Kvendseth | Marius Dragstad Kjeldsrud (Søllerød Kro i Danmark). | Lene Rabben Kjøde (Brasserie Blanche) |
| 2017[3] | Kjell Patrik Ørmen Johnsen (Credo, Trondheim), commis: Live Edvardsen | Runa Kvendseth (Stattholdergaarden) | Odd Ivar Jørgensen (Søstrene Karlsen, Trondheim) |
| 2018 (Trondheim) | Haavard Werkland (Scandic Nidelven Hotell, Commis Vegard Brevik | Pilip A Bendi, (Bristol Hotell ) | Kjell Patrick Ørmen Johnsen ( Kulinarisk Akademi) |
| 2019 | |||
| 2020 | [avlyst] | ||
| 2022 | Nils Flatmark (Britannia Hotel), Commis Maia Tingstad | Siriyaporn Rithisirikrerg (Thon Hotel Lofoten), Commis: | Petter Soma (Fisketorget), Commis: |
Årets unge kokk[rediger | rediger kilde]
- 2019 Aleksander Løkkeberg Vartdal
- 2023 Eli Anne Rosvold Sundset
Årets sjømatkokk[rediger | rediger kilde]
- 2010 Petter Beyer
- 2011 Thomas Johansen Borgan
- 2012 Kåre Andrè Hjartholm
- 2013 Christian Andre Pettersen
- 2014 Odd Ivar Jørgensen
- 2015 Thomas Faa
- 2016 Andrè Larsen
- 2018 Runar Helgeland
- 2019 Kenneth Pettersen
Årets servitør[rediger | rediger kilde]
- 2013 Camilla Laiho Trondsen (To Rom og Kjøkken, Trondheim)
- 2014 Thomas Pedersen fra Le Benjamin
- 2017 Kristoffer Aga (Colonialen, Bergen)
NM i konditorkunst[rediger | rediger kilde]
Arrangeres av Baker- og Konditorbransjens Landsforening, og hadde frem til og med 1998 et tema. Etter en pause gjenoppstod konkurransen i 2007. Oppgaven i 2009 var fire kategoier: Sjokoladekonfekt, hovedkake, småkaker, petit fours og show piece. Premien i 2009 var Den gyldne kakespade og 30 000 kroner.
| År og tema | Gull | Sølv | Bronse |
|---|---|---|---|
| 1993 Ålesund ("Sjø og hav") | Tone Michelle Øistad (Råde Bakeri & Konditori) | Kent André Svensson (Karl Sigernes bakeri, Asker) | Sissel Holm (Longyearbyen Bakeri) |
| 1994 Ålesund ("Det norske fjellet") | Kent André Svensson (Sjokoladegalleriet, Asker) | Gry Kirsti Skjønhaug (SAS Scandinavia, Oslo) | Marius Lavik (Erichsens konditori, Trondheim) |
| 1995 Ålesund ("Musikk") | Gry Kirsti Skjønhaug (SAS Scandinavia, Oslo) | Øyvind Barø (Bristol Conditori, Trondheim) | Vibeke Løseth (Jorfald Bakeri, Kårvåg) |
| 1996 Sandvika (Bryllupskake til 40) | Evy Førland (nyutdannet, Bergen) | Line Njåstad (Bardøla, Geilo) | Øyvind Barø (Bristol Conditori, Trondheim) |
| 1997 Ålesund ("Karneval") | Espen Vesterdal Larsen (Erichsens, Trondheim) | Kenneth Aas (Grand Hotel, Oslo) | Tonje Svendsen (Bardøla, Geilo) |
| 1998 Oslo ("Påske") | Monica Svensson (Bogstad Catering) | Tone Midtsund (Oslo) | Espen Vesterdal Larsen |
| 2001 Ålesund (unge konditorer) | Vibeke Andersen (Råde Bakeri & Conditori) | ? | ? |
| 2003 Ålesund (unge konditorer) | Annemari Erlbeck (Molière, Bergen) | Monica Myhre Hagen
(Moss Finbakeri as) |
? |
| 2004 (unge konditorer) | Gudrun Johanne Eikeland (Naustdal Dampbakeri) | Marion Myklebust (Grand Hotell, Oslo) | Annemari Erlbeck (N. Lie-Nielsen, Bergen) |
| 2006 ("Kunst", unge konditorer) | Annemari Erlbeck (Molière, Bergen) | Eirun Anette Akse (Naustdal Dampbakeri) | Mads Erland Jensen (Ivar Halvorsens bakeri) |
| 2007 Ålesund ("Reiseliv") | Eirunn Anette Akse (Naustdal Dampbakeri) | Bernhard Atzinger (TINE) | Annemari Erlbeck (Hotell Royal Christiania) |
| 2009 Lillestrøm | Annemari Erlbeck (Sverres Conditori) | Elisabeth Kåsen Hagen (Vaaland Dampbakeri & Conditori, Sandnes) | Caroline Mo Vik (Bergen) |
| 2011 Lillestrøm[4] | Patrick Dufaud (Kaffebakeriet, Oslo) | Annemari Erlbeck (Stattholdergården, Oslo) | Morten Carlson (Condelica, Drammen) |
| 2017 | Tonje Holtungen [5] |
Årets kjøkkensjef[rediger | rediger kilde]
Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) deler også ut prisen Årets kjøkkensjef og er knyttet til ett bestemt kjøkken. Valget gjøres på kokkemesternes landsmøte på vårparten. Vinneren får 30 000 kroner, en karaffel og en nål.
| år | Årets kjøkkensjef | André Enghs Gullnål |
|---|---|---|
| 1966 | - | André Engh |
| 1967 | - | Paul Schaltenbrand, Kåre Åsheim, Thommas Næss og Rolf Svendsen, |
| 1972 | - | Reidar Andersen |
| 1973 | - | Leif Wester |
| 1974 | - | Levin Halvorsen |
| 1978 | - | Magne Aakvik |
| 1979 | Alfred Springer (Grand Hotel, Oslo) | |
| 1980 | Edgar Ludl (Park Hotell, Sandefjord), | |
| 1981 | Willy Wyssenbach (Hotel Continental, Oslo) | |
| 1982 | Magne Bjørdal (Parken Hotell, Ålesund), | Arvid Skogseth |
| 1983 | Eyvind Hellstrøm (Bagatelle, Oslo) | |
| 1984 | Arne Brimi (Fossheim Turisthotell, Lom), | Otto Ramsbacher |
| 1985 | Arvid Skogseth (Bryggen, Stuene ved Gamle Bybro, Trondheim), | Edgar Ludl |
| 1986 | Harald Osa (Jans Mat og Vinhus, Stavanger) | Armand Julseth |
| 1987 | Lars Erik Underthun, Carte Blanche, Smestad Hotell, Oslo) | Arne Bertelsen |
| 1988 | Henning Stordal (Stefanhotellet, Oslo) | Ola Olsen |
| 1989 | Hans Robert Bruun (Hotel Continental, Oslo) | Tore Hovland |
| 1990 | Freddie Nielsen (D'Artagnan, Oslo) | Ingrid Espelid Hovig |
| 1991 | Lasse Pallesen (Hotel Residence, Sandnes) | Hans Jebsen |
| 1992 | Harald Brox (SAS Royal Hotel, Tromsø) | Kjell Innli |
| 1993 | Bent Stiansen (5 stuer, Oslo) | Folke Sundquist |
| 1994 | Jan-Arne Hove (Rica Parken, Ålesund) | Marta Offerdal |
| 1995 | Odd Ivar Solvold (Ludls, Sandefjord) | Lauritz W. Hansen |
| 1996 | Trond Moi (Bølgen & Moi, Oslo) | John Signar Johnsen |
| 1997 | Lars Barmen (Lipp, Hotel Continental, Oslo) | Bente Skaug Halsos (posthumt) |
| 1998 | Josef Schreiner (Hotel City, Fredrikstad) | Harald Osa |
| 1999 | Terje Ness (Bagatelle, Oslo), | Eyvind Hellstrøm |
| 2000 | Atle Bjøringsøy (Hotel Britannia, Trondheim) | Bengt Wilson fotograf |
| 2001 | Fredrik Hald (Lucullus, Hotel Neptun, Bergen) | Steinar Lindstrøm, Førde |
| 2002 | Charles Tjessem (Statoil) | Svein Magnus Gjønvik, Trondheim |
| 2003 | Roy Magne Berglund (Du Verden, Ballstad i Lofoten), | Einar Øverås |
| 2004 | Kristoffer Hovland (Fossheim Turisthotell, Lom), | Mette B. Thurmann-Moe |
| 2005 | Hanne Frosta (På Høyden, Bergen) | |
| 2006 | Endre Ludvig Olsen (Edvard Grieg Hotel, Bergen) | |
| 2007 | Torbjørn Forster (Stattholdergaarden, Oslo) | |
| 2008 | Sven Erik Renaa | Sven Erik Renaa (Manager kokkelandslaget og Renaa Restauranter, Stavanger) |
| 2009 | Johnny Trasti (Sorrisniva, Alta) | Erling Kristian Bjørstad, Melbu |
| 2010 | Lars Erik Vesterdahl (Rica Nidelven, Trondheim) | Håkon Reigstad, Bergen |
| 2011 | Geir Magnus Svae (Tyrifjord Hotell) | Gunnar Hvarnes |
| 2012 | Brith Bakken (Briths matgleder, Dilling)[6] | Harry Ertresvaag |
| 2013 | Trude Norevik, kretsmester Bergen[7] | Frode Myklevik |
| 2014 | Arnt Johannessen[8] | Steffen Engelhard |
| 2015 | Heidi Bjerkan, Credo i Trondheim.[9] | Steinar Voreland |
| 2016 | Frode Selvaag, Ryfylke.[10] | Kristine Hartviksen, Kokkenes Mesterlaug Oslo.[11] |
| 2017 | Gunnar Jensen (Mathallen, Tromsø)[12] | Hans Dahl Ørstadvik i Kokkenes Mesterlaug Rogaland |
| 2018 | Renee Fagerhøi [13] | |
| 2019 | Christer Rødseth [14] | |
| 2020 | Vegard Stormo (Scandic, Narvik) [15] |
André Enghs gullnål[rediger | rediger kilde]
En annen nål er Ecuyer Tranchant, André Enghs Gullnål. Den ble innstiftet av Kjøkkensjefenes Pensjons-stiftelse A/L i anledning av hans 75-årsdag den 20. oktober 1966, «som en heder for hans banebrytende arbeid for kokkefaget i Norge ... gullnålen som er Norges Kokkemesteres Landsforenings høyeste utmerkelse, kan tildeles personer fra inn- eller utland, som gjennom sitt virke og innsats har arbeidet for kokkefagets fremme, det være seg faglig, litterært eller administrati.«
Årets kokk[rediger | rediger kilde]
Årets kokk velges etter behov for å representere Norge i kommende Bocuse d'Or.
Den ble gitt til
- 1999 Sven Erik Renaa (Brasseri Hansken, Oslo),
- 2001 Charles Tjessem (Statoil, Stavanger)
- 2003 Tom Victor Gausdal (Flavours, Bærum)
- 2005 Sven Erik Renaa (Gastronomisk Institutt, Stavanger)
- 2007 Geir Skeie (Solvolds, Sandefjord)
- 2009 Gunnar Hvarnes (Gastronomisk Institutt, Stavanger)
- 2011 Ørjan Johannessen (Gastronomisk Institutt, Stavanger)
- 2013 Ørjan Johannessen (Gastronomisk Institutt, Stavanger)[16]
- 2017 Christian André Pettersen
- 2019 Christian André Pettersen [17]
- 2023 Håvard Werkland (Speilsalen ved Britannia Hotel)[18]
Årets Hulda[rediger | rediger kilde]
På jentesiden deles Årets Hulda ut årlig. Den er navngitt etter matskribenten Hulda Garborg. Premien var 15 000 kroner og en statuett. Den ble arrangert av Kokkenes Mesterlaug Oslo i samarbeid med Opplysningskontoret for frukt og grønt og kommersielle aktører som TINE
- 2003 Gunn Beate Helgås, dessertkokk på Solvold's i Sandefjord
- 2004 Lise Finckenhagen fra Bagatelle og Frokost-TV i NRK
- 2006 Tina Marie Dingsøyr Vik fra Bagatelle i Oslo
- 2007 Kari Innerå fra Bagatelle
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ «NM i Kokkekunst». NKL. Besøkt 19. september 2023.
- ^ «Bent Stiansen: Denne kokken kan bli best i verden». Dagbladet.no (norsk). 17. september 2016. Besøkt 18. august 2018.
- ^ morten@askmedia.no (29. september 2017). «Kjell Patrick Ørmen Johnsen vant NM i kokkekunst». horecanytt.no. Arkivert fra originalen 18. august 2018. Besøkt 18. august 2018.
- ^ «Norske konditormestre». Arkivert fra originalen 22. april 2012.
- ^ Holt, Morten (10. februar 2017). «Tonje Holtungen ble «Årets konditor»». horecanytt.no (norsk). Besøkt 21. mars 2021.
- ^ Moss-avis.no - «Brith Bakken ble årets kjøkkensjef 2012», 10. mars 2013
- ^ NKL.no - «Årets lærebedrift og Årets kjøkkensjef»[død lenke], 22. mars 2014
- ^ om tildelingen Arkivert 8. august 2016 hos Wayback Machine.
- ^ «BRANSJE: Heidi Bjerkan er Årets Kjøkkensjef 2015». Aperitif.no (norsk). Besøkt 18. august 2018.
- ^ «Dette er Årets Kjøkkensjef 2016». Hotellmagasinet.no (norsk). Besøkt 18. august 2018.
- ^ «André Enghs gullnål til Kristine Hartviksen - KM Oslo». KM Oslo. 28. mars 2017. Besøkt 18. august 2018.
- ^ «Gunnar Jensen er «Årets kjøkkensjef»».[død lenke]
- ^ «Årets Kjøkkensjef 2018 - Renee Fagerhøi». NKL. 11. mars 2019. Besøkt 21. mars 2021.
- ^ «Christer Rødseth er Årets kjøkkensjef 2019». Smak (norsk). Besøkt 21. mars 2021.
- ^ «Vegard Stormo kåret til årets kjøkkensjef». Mynewsdesk (norsk). Arkivert fra originalen 26. november 2023. Besøkt 21. mars 2021.
- ^ NRK.no - «Årets kokk: Ørjan Johannesen», 20. september 2013
- ^ «Christian André Pettersen er Årets kokk 2019». www.aftenposten.no. Besøkt 21. mars 2021.
- ^ «Håvard Werkland ble Årets kokk – Aron Espeland fra Bryne fikk bronse». www.aftenbladet.no. 18. september 2023. Besøkt 19. september 2023.