Charles Tjessem

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Charles Tjessem
Født5. mai 1971Rediger på Wikidata (52 år)
Sandnes
BeskjeftigelseKjøkkensjef, kokk Rediger på Wikidata
NasjonalitetNorge

Charles Tjessem (født 5. mai 1971 i Sandnes) er en norsk kokk, kjent fra 2003 da han vant den internasjonale konkurransen Bocuse d'Or foran franske Frank Putelat.

På hjemstedet Sandnes jobbet han ved Hotell Sverre i 1985, gikk kokkeskolen ved Godalen videregående skole og virket så fast ved Hotell Residence under Lasse Pallesen.[1] Så ble det Grand Hotell i Stockholm og Hilton Towers i Atlanta under Terje Torgersen. Etter avtjent verneplikt jobbet han for Bent StiansenStattholdergaarden og Eyvind Hellstrøm ved Bagatelle 1992-94, før han ved Mortepumpen på Hotell Atlantic i Stavanger fikk både bronse og sølv i Norgesmesterskapet i kokkekunst. Han startet Cartellet på samme sted og ble deretter leder ved Gastronomisk Institutt i Stavanger. Han ble valgt til årets kjøkkensjef i Norge i 2002. Samtidig ble han Årets kokk 2002 og dermed Norges representant i Bocuse d`Or i 2003 der han vant gull. Hovedingrediensene i gullmåltidet var indrefilet av storfe, oksehaler og norsk fjordørret. I perioden 20002004 var han kaptein på det norske kokkelandslaget. Han jobbet i denne tiden som konsernkokk for Statoil og var hyppig på fjernsyn.[2] I 2005 startet han sin egen restaurant i Sandnes med navnet Charles og De som var en kombinasjon av forretning, café og brasseri. Tjessem solgte seg ut av restauranten i 2016, som fra 2018 ble omgjort til en italiensk restaurant ved navn nOi.[3]

Meritter[rediger | rediger kilde]

Utgivelser[rediger | rediger kilde]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ «En glad gullgutt». Arkivert fra originalen 24. juli 2011.  «Arkivert kopi». Archived from the original on 24. juli 2011. Besøkt 15. juni 2010. 
  2. ^ Se profil på Internet Movie Database
  3. ^ «Charles & De i Sandnes er historie: I februar åpner en ny restaurant i lokalene i Langgata» byas.no, 13. desember 2017

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]