Norgesmesterskapet i kokkekunst

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
(Omdirigert fra André Enghs gullnål)
Hopp til navigering Hopp til søk

Norgesmesterskapet i kokkekunst (etablert 1990) arrangeres årlig i september ved Den norske matfestivalen i Ålesund, bortsett fra i 2008. Arrangør er Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) med regionale aktører som initiativtakeren Kokkenes Mesterlaug i Møre og Romsdal. I 1995 fikk kandidaten vite råvarene kvelden før konkurransen. Med sin medbrakte assistent måtte kandidaten levere en meny til dommerne rett før konkurransen, hvorpå de så hadde fem timer på å lage seks porsjoner (forrett, hovedrett, dessert). I bedømmelsen telte smaken 40 %.

Vinnere[rediger | rediger kilde]

År Gull Sølv Bronse
1990 Bent Stiansen (Refsnes Gods, Moss) Odd Ivar Solvold (Ludls Gourmet, Sandefjord) Yngvar Nilsen (Anden Etage, Oslo)
1991 Odd Ivar Solvold (Ludls Gourmet, Sandefjord) Bent Stiansen (Holmenkollen Park Hotell) Tore Namstad (Kastanjen, Oslo)
1992 Palle Jørgensen (Hotell Olav, Trondheim) Andreas Schønau (Britannia Hotel, Trondheim) Per Ingar Lien (Hotel Bristol, Oslo)
1993 Odd Ivar Solvold (Ludls Gourmet, Sandefjord) Trond Moi (Gastronomisk Institutt, Stavanger) Michael Minervini (Hotell Olav, Trondheim)
1994 Odd Ivar Solvold (Ludls Gourmet, Sandefjord) Trond Moi (Gastronomisk Institutt, Stavanger) Michael Minervini (Feinschmecker, Oslo)
1995 Trond Moi (Høvikodden Restaurant, Oslo) Tom Helge Sørensen (Gastronomisk Institutt) Charles Tjessem (Mortepumpen, Stavanger)
1996 Trond Moi (Bølgen & Moi, Oslo) Charles Tjessem (Mortepumpen, Stavanger) Inge Anda (Jan's Mat og Vin, Stavanger)
1997 Trond Moi (Bølgen & Moi Ståle Ims (Cartellet, Stavanger) Jørn Lie (Feinschmecker, Oslo)
1998 Beathe Hals (Ludls Gourmet, Sandefjord) Tommy Østhagen (Cederquist, Oslo) Kjetil Gundersen (Fem Stuer, Oslo)
1999 Tommy Østhagen (Cederquist, Oslo) Kjetil Gundersen (5 Stuer, Oslo) Erling Sundal (Anden Etage, Oslo)
2000 Erling Sundal (Bagatelle, Oslo) Erik Løvold (Aqua Restaurant) Willy Solvang (Stattholdergården, Oslo)
2001 Odd Erik Løkken (Bølgen & Moi, Oslo) Trond Svendgård (Gastronomisk Institutt, Oslo) Øystein Vallestad Næss (Backlund, Levanger)
2002 Roger Malmin (Solsiden, Oslo) Lars Erik Vestredal (Bølgen & Moi, Oslo) Thomas Pettersen (Gastronomisk Institutt, Oslo)
2003 Geir Skeie (Solvolds, Sandefjord) Kjartan Skjelde (Palace Grill, Oslo) Ole Erik Løkken (Rica Nidelven, Trondheim)
2004 Bjørn Cameron Alexander (Flavours, Bærum) Gunnar Hvarnes (Anden Etage, Oslo) Geir Skeie (Solvolds, Sandefjord)
2005 Erling Sundal (Flavours, Bærum) Bjørn Cameron Alexander (Flavours, Bærum) Kari Innerå (Gastronomisk Institutt, Bergen)
2006 Gunnar Hvarnes (Gastronomisk Institutt, Stavanger) Erling Sundal (Falcon Crest, Oslo) Even Ramsvik (Gastronomisk Institutt, Oslo)
2007 Gunnar Hvarnes (Gastronomisk Institutt, Stavanger) Kari Innerå (Bagatelle, Oslo) Sebastian Myhre (Gastronomisk Institutt, Oslo)
2008 (Stavanger) Alexander Berg (NB Sørensens Dampskipsexpedition, Stavanger) Christoffer Davidsen (StatoilHydro Gjestehus, Sola) Anders Isager (Gastronomisk Institutt, Stavanger)
2009 Halvar Ellingsen (Kulinarisk Akademi, Oslo) Tommy Raanti (NB Sørensens Dampskipsexpedition, Stavanger) Morten Rathe (Rica Nidelven, Trondheim)
2010 (Trondheim) Ørjan Johannessen (Gastronomisk Institutt, Stavanger) Morten Rathe (Rica Nidelven, Trondheim) Martin Sveian (Rica Nidelven, Trondheim)
2011 (Grieghallen) Christian Andrè Pettersen (Charles og De, i Sandnes) Øystein Vallestad Næss (Jacobs Bar og Kjøkken, Bergen) Martin Sveian (Tango, Stavanger)
2012 (Trondheim) Thomas Johansen Borgan (Glassgården brasseri, Rica Trondheim) Christian Andrè Pettersen (Charles og De, i Sandnes) Martin Sveian (Tango, Stavanger)
2013 Fredrik Log (Renaa, Stavanger) Øivind Bøe Dalelv (Stattholdergaarden, Oslo) Reneé B. Fagerhøi (Kalas & Kanasta, Trondheim)
2014 (Trondheim) Christian Andrè Pettersen

(Spiseriet, stavanger)

Kåre-André Hjartholm

(Brygga 11, Geir Skeie avd Stord)

Reneé B. Fagerhøi (Kalas & Kanasta, Trondheim)
2015 Kåre-André Hjartholm

(Brygga 11, Geir Skeie avd Stord)

Emil Thorsvik

(Strand Restaurant, Bærum)

Lene R.Kjøde (Brasserie blanche, Oslo)

Simon Engen (Restaurant Bjørk, Bodø)

2016[1] (Trondheim) Øyvind Bøe Dalelv (Statsholdergården), commis: Runa Kvendseth Marius Dragstad Kjeldsrud (Søllerød Kro i Danmark). Lene Rabben Kjøde (Brasserie Blanche)
2017[2] Kjell Patrik Ørmen Johnsen (Credo, Trondheim), commis: Live Krangnes Edvardsen Runa Kvendseth (Stattholdergaarden) Odd Ivar Jørgensen (Søstrene Karlsen, Trondheim)
2018 (Trondheim) Haavard Werkland (Scandic Nidelven Hotell, Commis Vegard Brevik Pilip A Bendi, (Bristol Hotell ) Kjell Patrick Ørmen Johnsen ( Kulinarisk Akademi)

Årets sjømatkokk[rediger | rediger kilde]

  • 2010 Petter Beyer
  • 2011 Thomas Johansen Borgan
  • 2012 Kåre Andrè Hjartholm
  • 2013 Christian Andre Pettersen
  • 2014 Odd Ivar Jørgensen
  • 2015 Thomas Faa
  • 2016 Andrè Larsen
  • 2018 Runar Helgeland

Årets servitør[rediger | rediger kilde]

  • 2013 Camilla Laiho Trondsen (To Rom og Kjøkken, Trondheim)
  • 2014 Thomas Pedersen fra Le Benjamin
  • 2017 Kristoffer Aga (Colonialen, Bergen)

NM i konditorkunst[rediger | rediger kilde]

Arrangeres av Baker- og Konditorbransjens Landsforening, og hadde frem til og med 1998 et tema. Etter en pause gjenoppstod konkurransen i 2007. Oppgaven i 2009 var fire kategoier: Sjokoladekonfekt, hovedkake, småkaker, petit fours og show piece. Premien i 2009 var Den gyldne kakespade og 30 000 kroner.

År og tema Gull Sølv Bronse
1993 Ålesund ("Sjø og hav") Tone Michelle Øistad (Råde Bakeri & Konditori) Kent André Svensson (Karl Sigernes bakeri, Asker) Sissel Holm (Longyearbyen Bakeri)
1994 Ålesund ("Det norske fjellet") Kent André Svensson (Sjokoladegalleriet, Asker) Gry Kirsti Skjønhaug (SAS Scandinavia, Oslo) Marius Lavik (Erichsens konditori, Trondheim)
1995 Ålesund ("Musikk") Gry Kirsti Skjønhaug (SAS Scandinavia, Oslo) Øyvind Barø (Bristol Conditori, Trondheim) Vibeke Løseth (Jorfald Bakeri, Kårvåg)
1996 Sandvika (Bryllupskake til 40) Evy Førland (nyutdannet, Bergen) Line Njåstad (Bardøla, Geilo) Øyvind Barø (Bristol Conditori, Trondheim)
1997 Ålesund ("Karneval") Espen Vesterdal Larsen (Erichsens, Trondheim) Kenneth Aas (Grand Hotel, Oslo) Tonje Svendsen (Bardøla, Geilo)
1998 Oslo ("Påske") Monica Svensson (Bogstad Catering) Tone Midtsund (Oslo) Espen Vesterdal Larsen
2001 Ålesund (unge konditorer) Vibeke Andersen (Råde Bakeri & Conditori) ? ?
2003 Ålesund (unge konditorer) Annemari Erlbeck (Molière, Bergen) ? ?
2004 (unge konditorer) Gudrun Johanne Eikeland (Naustdal Dampbakeri) Marion Myklebust (Grand Hotell, Oslo) Annemari Erlbeck (N. Lie-Nielsen, Bergen)
2006 ("Kunst", unge konditorer) Annemari Erlbeck (Molière, Bergen) Eirun Anette Akse (Naustdal Dampbakeri) Mads Erland Jensen (Ivar Halvorsens bakeri)
2007 Ålesund ("Reiseliv") Eirunn Anette Akse (Naustdal Dampbakeri) Bernhard Atzinger (TINE) Annemari Erlbeck (Hotell Royal Christiania)
2009 Lillestrøm Annemari Erlbeck (Sverres Conditori) Elisabeth Kåsen Hagen (Vaaland Dampbakeri & Conditori, Sandnes) Caroline Mo Vik (Bergen)
2011 Lillestrøm[3] Patrick Dufaud (Kaffebakeriet, Oslo) Annemari Erlbeck (Stattholdergården, Oslo) Morten Carlson (Condelica, Drammen)

Årets kjøkkensjef[rediger | rediger kilde]

Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) deler også ut prisen Årets kjøkkensjef og er knyttet til ett bestemt kjøkken. Valget gjøres på kokkemesternes landsmøte på vårparten. Vinneren får 30 000 kroner, en karaffel og en nål.

år Årets kjøkkensjef André Enghs Gullnål
1966 - André Engh
1967 - Paul Schaltenbrand, Kåre Åsheim, Thommas Næss og Rolf Svendsen,
1972 - Reidar Andersen
1973 - Leif Wester
1974 - Levin Halvorsen
1978 - Magne Aakvik
1979 Alfred Springer (Grand Hotel, Oslo)
1980 Edgar Ludl (Park Hotell, Sandefjord),
1981 Willy Wyssenbach (Hotel Continental, Oslo)
1982 Magne Bjørdal (Parken Hotell, Ålesund), Arvid Skogseth
1983 Eyvind Hellstrøm (Bagatelle, Oslo)
1984 Arne Brimi (Fossheim Turisthotell, Lom), Otto Ramsbacher
1985 Arvid Skogseth (Bryggen, Stuene ved Gamle Bybro, Trondheim), Edgar Ludl
1986 Harald Osa (Jans Mat og Vinhus, Stavanger) Armand Julseth
1987 Lars Erik Underthun, Carte Blanche, Smestad Hotell, Oslo) Arne Bertelsen
1988 Henning Stordal (Stefanhotellet, Oslo) Ola Olsen
1989 Hans Robert Bruun (Hotel Continental, Oslo) Tore Hovland
1990 Freddie Nielsen (D'Artagnan, Oslo) Ingrid Espelid Hovig
1991 Lasse Pallesen (Hotel Residence, Sandnes) Hans Jebsen
1992 Harald Brox (SAS Royal Hotel, Tromsø) Kjell Innli
1993 Bent Stiansen (5 stuer, Oslo) Folke Sundquist
1994 Jan-Arne Hove (Rica Parken, Ålesund) Marta Offerdal
1995 Odd Ivar Solvold (Ludls, Sandefjord) Lauritz W. Hansen
1996 Trond Moi (Bølgen & Moi, Oslo) John Signar Johnsen
1997 Lars Barmen (Lipp, Hotel Continental, Oslo) Bente Skaug Halsos (posthumt)
1998 Josef Schreiner (Hotel City, Fredrikstad) Harald Osa
1999 Terje Ness (Bagatelle, Oslo), Eyvind Hellstrøm
2000 Atle Bjøringsøy (Hotel Britannia, Trondheim) Bengt Wilson fotograf
2001 Fredrik Hald (Lucullus, Hotel Neptun, Bergen) Steinar Lindstrøm, Førde
2002 Charles Tjessem (Statoil) Svein Magnus Gjønvik, Trondheim
2003 Roy Magne Berglund (Du Verden, Ballstad i Lofoten), Einar Øverås
2004 Kristoffer Hovland (Fossheim Turisthotell, Lom), Mette B. Thurmann-Moe
2005 Hanne Frosta (På Høyden, Bergen)
2006 Endre Ludvig Olsen (Edvard Grieg Hotel, Bergen)
2007 Torbjørn Forster (Stattholdergaarden, Oslo)
2008 Sven Erik Renaa Sven Erik Renaa (Manager kokkelandslaget og Renaa Restauranter, Stavanger)
2009 Johnny Trasti (Sorrisniva, Alta) Erling Kristian Bjørstad, Melbu
2010 Lars Erik Vesterdahl (Rica Nidelven, Trondheim) Håkon Reigstad, Bergen
2011 Geir Magnus Svae (Tyrifjord Hotell) Gunnar Hvarnes
2012 Brith Bakken (Briths matgleder, Dilling)[4] Harry Ertresvaag
2013 Trude Norevik, kretsmester Bergen[5] Frode Myklevik
2014 Arnt Johannessen[6] Steffen Engelhard
2015 Heidi Bjerkan, Credo i Trondheim.[7] Steinar Voreland
2016 Frode Selvaag, Ryfylke.[8] Kristine Hartviksen, Kokkenes Mesterlaug Oslo.[9]
2017 Gunnar Jensen (Mathallen, Tromsø)[10] Hans Dahl Ørstadvik i Kokkenes Mesterlaug Rogaland

André Enghs gullnål[rediger | rediger kilde]

En annen nål er Ecuyer Tranchant, André Enghs Gullnål. Den ble innstiftet av Kjøkkensjefenes Pensjons-stiftelse A/L i anledning av hans 75-årsdag den 20. oktober 1966, «som en heder for hans banebrytende arbeid for kokkefaget i Norge ... gullnålen som er Norges Kokkemesteres Landsforenings høyeste utmerkelse, kan tildeles personer fra inn- eller utland, som gjennom sitt virke og innsats har arbeidet for kokkefagets fremme, det være seg faglig, litterært eller administrati.«

Årets kokk[rediger | rediger kilde]

Årets kokk velges etter behov for å representere Norge i kommende Bocuse d'Or. Den ble gitt til

Årets Hulda[rediger | rediger kilde]

På jentesiden deles Årets Hulda ut årlig. Den er navngitt etter matskribenten Hulda Garborg. Premien var 15 000 kroner og en statuett. Den ble arrangert av Kokkenes Mesterlaug Oslo i samarbeid med Opplysningskontoret for frukt og grønt og kommersielle aktører som TINE

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ «Bent Stiansen: Denne kokken kan bli best i verden». Dagbladet.no (norsk). 17. september 2016. Besøkt 18. august 2018. 
  2. ^ morten@askmedia.no (29. september 2017). «Kjell Patrick Ørmen Johnsen vant NM i kokkekunst». horecanytt.no. Besøkt 18. august 2018. 
  3. ^ «Norske konditormestre». Arkivert fra originalen 22. april 2012. 
  4. ^ Moss-avis.no - «Brith Bakken ble årets kjøkkensjef 2012», 10. mars 2013
  5. ^ NKL.no - «Årets lærebedrift og Årets kjøkkensjef»[død lenke], 22. mars 2014
  6. ^ om tildelingen Arkivert 8. august 2016 hos Wayback Machine.
  7. ^ «BRANSJE: Heidi Bjerkan er Årets Kjøkkensjef 2015». Aperitif.no (norsk). Besøkt 18. august 2018. 
  8. ^ «Dette er Årets Kjøkkensjef 2016». Hotellmagasinet.no (norsk). Besøkt 18. august 2018. 
  9. ^ «André Enghs gullnål til Kristine Hartviksen - KM Oslo». KM Oslo. 28. mars 2017. Besøkt 18. august 2018. 
  10. ^ «Gunnar Jensen er «Årets kjøkkensjef»». 
  11. ^ NRK.no - «Årets kokk: Ørjan Johannesen», 20. september 2013