Chablis (vin)

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Vinområdet Chablis

Chablis er det nordligste distriktet i vinregionen Burgund i Frankrike. Vinstokkene plantet rundt byen Chablis, noe øst før Auxerre, er nesten utelukkende av sorten chardonnay, en av de mest anerkjente hvite vinsorter. De beste chablisviner blir regnet blant det ypperste innenfor hvitvin.

Jordsmonnet består i stor grad av kalkstein som stammer fra skjell fra juratiden. Området ligger i den samme geologiske kalksteinformasjonen som champagne og sancerre (og de hvite kalkklippene ved Dover). Den nordlige plasseringen ved 48. breddegrad skaper problemer med frostnetter, spesielt om våren. Samtidig blir det forholdsvis kjølige klimaet ansett til å fremme den mer syrepregete og mindre florale stilen i forhold til chardonnay fra varmere strøk. Vinene har ofte en mineralsk, «flintstein-aktig» aroma, av og til også beskrevet som stålaktig. Generelt sett er det uvanlig å ha Chablis på eikefat, i motsetning til lengre sør i Burgund. Likevel får noen av de beste grand cru and premier cru viner i området noe tid på eikefat.

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]