Sherry

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
En bodega med tønner fylt med sherry. De lagres etter den såkalte solera-metoden

Sherry er en sterkvin som blir produsert i det såkalte sherry-trianglet, Sanlúcar de Barrameda, El Puerto de Santa Maria og Jerez de la Frontera i Spania. Sherry blir laget av tre druetyper; Palomino, Pedro Ximénes og Muscat (muskatell). Det lages sherry-lignende viner i andre deler av verden, og av forskjellige typer druer, men sherry er et beskyttet varemerke på linje med champagne og cognac.

Historie[rediger | rediger kilde]

Sherry har røtter tilbake til maurerne som regjerte i Spania i 700 år. Det var de som ga byen som i dag er kjent som Jerez, navnet – Xeres. Ettersom sherry er en sterkvin har den høyere alkoholinnhold enn vanlig vin. Den hadde derfor de nødvendige egenskapene for å overleve sjøreisen fra Spania til Storbritannia. Allerede på 1700-tallet var handelen godt etablert, og sherry ble satt pris på av britene. Shakespeare sin figur Falstaff var stor tilhenger av sherry, den gang kjent som sack. Ettersom sherry var en av de største eksportvarene til Storbritannia, ble flere britiske sherryfirmaer grunnlagt. Mange bodegaer i Jerez de la FZrontera ble grunnlagt eller videreutviklet av britiske familier.

Typer[rediger | rediger kilde]

  • Fino er den tørreste og blekeste av de tradisjonelle typene sherry.
  • Manzanilla er en variant av fino sherry, laget i områdene rundt San Lucar de Barrameda.
  • Amontillado er sherry som først har blitt lagret under flor, et hvitt belegg som dannes på toppen av væsken under gjæring. Resultatet er mørkere enn fino, men ikke så mørk som oloroso.
  • Oloroso er en sherry-variant som har vært lagret og oksidert lengre enn fino og amontillado, noe som gir en mørkere og fyldigere vin.
  • Palo Cortado er en sjelden type sherry som har fått forhøyet alkoholinnhold, og har blitt lagret uten flor. Den utvikler likevel egenskaper som ligner på amtillado, med noe av fylden til oloroso.
  • Sweet Sherry (Jerez Dulce på spansk) lages ved å tilsette Pedro Ximénes eller muskatellvin til en av de foregående typene.
  • Cream sherry er en vanlig type søt sherry.