Oud bruin

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
Liefman's oud bruin.

Oud Bruin («gammel brun»), også kjent som Flanders Brown, er en øltype som stammer fra Flandern i Belgia. Navnet refererer til den lange modningsprosessen; ølet modner i opp til ett år. Det gjennomgår en andre gjæringsprosess som tar opp til en måned, og blir så modnet på flaske i flere måneder. Den lange prosessen gjør at restgjær og bakterier danner en sur smak som er karakteristisk for denne øltypen. Selv om noen typer Oud Bruin blir lagret på eik, er ikke dette vanlig, og dette gjør at disse ølene skiller seg i smak fra flamsk rødt øl som er surere.

Ølet er svært varierte, men har en alkoholprosent på mellom 4 og 8[1] og har middels kropp, er rødbrun og har en mild maltsmak uten humlebitterhet. Aromaen er kompleks med lukter av bær, plommer, rosiner og kirsebær. Smaken er søt, med innslag av karamell og frukt og har et syrlig hint på grunn av bakterier og modningsprosessen. I en god øl er ofte dette balansert mot malt med smak av toffee, noe som gir et sur-søtt uttrykk. Kommersielle utgaver mikser gjerne modent øl med yngre, søtere øl for å styre syrligheten og danne en mer kompleks smak.[2]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Flanders Oud Bruin - Beer Advocate. Lest 9. juli 2013
  2. ^ Michael Jackson, The Great Beers of Belgium

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]