Gjærsopper

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
(Omdirigert fra Gjær)
Hopp til navigering Hopp til søk
Gjærsopper
ølgjær (Saccharomyces cerevisiae)
ølgjær (Saccharomyces cerevisiae)
Vitenskapelig(e)
navn
:
Saccharomycetes
Meyen ex E.C. Hansen
Saccharomyces
Norsk(e) navn: Gjærsopper
Biologisk klassifikasjon:
Rike: Sopper
Divisjon: Sekksporesopper
Subdivisjon: Ekte gjærsopper
Klasse: Gjærsopper
Antall arter: 23
Utbredelse: global
Habitat: terrestrisk
Arter:

Gjærsopper (Saccharomycetes) er en gruppe mikroorganismer blant soppene som er mellom 4-10 mikrometer store. Det finnes over tusen forskjellige arter av gjærsopper. De mest kjente gjærartene er kanskje ølgjær (Saccharomyces cerevisiae) og vingjær (Saccharomyces ellpisoideus). Enkelte gjærsopper, for eksempel innen slekta Candida, kan gi sykdom hos mennesker.

Som de aller fleste levende organismer trenger gjærsoppen næring, vann og oksygen. I en deig får gjærsoppen mat fra stivelsen i melet, vann får den fra deigvæsken, og oksygen får den ved at deigen blir knadd. Gjær puster ut karbondioksid. Gassen gjør at deigen hever en del. I tillegg til mat, vann og oksygen trenger gjærsoppen en temperatur på 28 til 38 grader. Gjær trives best ved en temperatur på 37 grader (kroppstemperatur), og dør hvis det blir over 50 grader.

Se også[rediger | rediger kilde]

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

StubbDenne artikkelen er foreløpig kort eller mangelfull. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.