Spinat

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
Spinat
Spinat i blomstring
Spinat i blomstring
Vitenskapelig(e)
navn
:
Spinacia oleracea
L.
Norsk(e) navn: spinat
Biologisk klassifikasjon:
Rike: planteriket
Divisjon: karplanter
Klasse: blomsterplanter
Orden: Caryophyllales
Familie: amarantfamilien
Slekt: spinatslekta
Habitat: kulturplante
Utbredelse: viltvoksende i Vest-Asia
Spinat
Spinatdyrking

Spinat (Spinacia oleracea) er en plante i amarantfamilien som dyrkes for sine spiselige bladers skyld. Dyrking av spinat begynte i Persia. Bladene er 3–30 centimeter lange og 1–15 centimeter brede, med større blad lengre ned på stammen og mindre oppover, der blomstene er. Blomstene, som er lyst gulgrønne og tre–fire millimeter i diameter, modner til et tørt fruktkluster med mange frø.

Spinat anses ofte å være rikt på jern, men jernet er ikke av hem-typen samtidig som spinat inneholder oksalsyrer som gjør det vanskeligere for kroppen å oppta jernet. For å få i seg så mye jern som mulig fra spinaten bør man samtidig spise noe som er ekstra rikt på vitamin C, ettersom c-vitaminer hjelper kroppen å oppta jern. Spinat inneholder mye vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin E og flere viktige antioksidanter, for eksempel karotenet lutein.

Spinat må skjæres opp med kniv av rustfritt stål. Kniv av vanlig jern vil reagere med polyfenolene (garvesyre) i spinaten, og knivblad og spinat bli gjensidig misfarget (svart). Denne svarte forbindelsen er uoppløselig, og lar seg ikke absorbere av kroppen. Mange grønnsaker inneholder polyfenoler, og det forklarer hvorfor vegetarianere lett får jernmangel. Tilskudd av jern til et slikt kosthold gir to problemer: Jernet tas ikke opp, og maten blir misfarget.[1]

For hobbydyrkeren er mangold et mer lettdyrket alternativ til spinat.

Næringsinnhold per 100 g frisk spinat[rediger | rediger kilde]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Fins det noen som spiser veps? (s. 99-100), forlaget Kagge, Oslo 2006, ISBN 978-82-489-0627-8

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

  • (sv) spinat hos DyntaxaRedigere på wikidata
  • (en) spinat i Encyclopedia of LifeRedigere på wikidata
  • (en) spinat i Global Biodiversity Information FacilityRedigere på wikidata
  • (en) spinat hos NCBIRedigere på wikidata
  • (en) spinat hos ITISRedigere på wikidata
  • (en) spinat hos TropicosRedigere på wikidata
  • (en) spinat hos The International Plant Names IndexRedigere på wikidata
  • Spinach – plantens næringsinnhold og historie (en)