Hopp til innhold

Ye wei

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Ye wei, «eksotisk vilt» eller «kinesisk bushmeat», for salg på et marked i Hunan i Kina i 2007.
Foto: Simon Law

Ye wei eller yewei (kinesisk: 野味, pinyin yěwèi, = vill smak) er en kinesisk form for bushmeat eller vilt som kan omfatte eksotiske dyr og villdyr i det kinesiske kjøkken.[1] Dette er også utbredt i land som Myanmar, Vietnam og Thailand.[trenger referanse] Yewei selges gjerne på kinesiske 街市 / jiē shì, wet markets og er begynt å bli en del av restaurantkulturen i Kina.

Ordet 野 kan oversettes med «vill» (som i vilt og villdyr). Den er kortform av 野獸, som betyr «villdyr».

Historie

[rediger | rediger kilde]

Historisk har medlemmer av de keiserlige hoff fra de kinesiske dynastienes tid siden gammelt av etterspurt særlig spesielle, sjeldne eller storslagne dyr til sine måltider.[trenger referanse] Berømt eksempel er mandsju-han-bankett. Senere er slik mat tilgjengelig for enhver med tilgang til markeder som prokurerer kjøtt fra villdyr, av og til importert fra utlandet.[trenger referanse]

Stiler

[rediger | rediger kilde]

Det foreligger sannsynligvis ingen standardiserte tilberedelsesmetoder ettersom de forskjellige kinesiske regioner vil ha forskjellige navn for rettene.[trenger referanse] De dyr som benyttes kan for eksempel være aksishjort,[2] bever,[3] duer,[4] esel,[5] fasan,[6] fisk,[7] flaggermus,[8] giftslanger,[9] gris,[5] grevling,[5] hare,[2] hund,[10] jordpiggsvin,[11] kamel,[11][12] koala,[13][14][a] krabbe,[4] krokodille,[11] kylling,[8] murmeldyr,[8] kjempesalamander,[11] oter,[10] skjelldyr,[15] piggsvin,[16] påfugl,[11] reker,[4] rødrev,[11] rotte,[11] sau,[5] snikekatt,[10] stripet havabbor,[4] struts,[17] ulvunger[11] og mer. Dyrene kan komme fra hele verden.

Kultur

[rediger | rediger kilde]

Konsumpsjon av yewei er et tema som det er delte meninger om i Kina. I en undersøkelse i en rekke kinesiske byer i 2014 svarte 52,7% av de spurte bekreftende på at man ikke burde spise slik mat.[18] I noen regioner av Kina skryter mange folk av at de spiser yewei som inneholder forskjellige slags dyr.[15][19]

Noter

[rediger | rediger kilde]
Type nummerering
  1. ^ I prislisten som ligger til grunn er det som beskrives som koala en 树熊 (ordrett: trebjørn), som snarere skulle ble forstått som en slags bever.[13] Koala finnes ikke i Kina unntatt i fangenskap.

Referanser

[rediger | rediger kilde]
  1. ^ Shah, Sonia (1998). Pandemic. New York, New York. s. 17–18. 
  2. ^ a b Shih, Gerry; Sun, Lena H. (8. januar 2020). «Specter of possible new virus emerging from central China raises alarms across Asia». Washington Post (på engelsk). Arkivert fra originalen 23. januar 2020. Besøkt 23. januar 2020. 
  3. ^ Campbell, Charlie (24. januar 2020). «The West Blames the Wuhan Coronavirus on China's Love of Eating Wild Animals». Time (på engelsk). Besøkt 25. januar 2020. 
  4. ^ a b c d South China Morning Post (23. januar 2020). Why wild animals are a key ingredient in China's coronavirus outbreak. Bangkok Post Public
  5. ^ a b c d «Snakes Could Be the Original Source of the New Coronavirus Outbreak in China». Scientific American (på engelsk). 22. januar 2020. Arkivert fra originalen 25. januar 2020. Besøkt 24. januar 2020. 
  6. ^ «Archived copy». cb.com.cn (på kinesisk). 22. januar 2020. Arkivert fra originalen 22. januar 2020. Besøkt 24. januar 2020.  «Arkivert kopi». Archived from the original on 22. januar 2020. Besøkt 28. februar 2020. 
  7. ^ «The West Blames the Wuhan Coronavirus on China's Love of Eating Wild Animals. The Truth Is More Complex». Time. 24. januar 2020. Besøkt 25. januar 2020. 
  8. ^ a b c Schnirring, Lisa (8. januar 2020). «Virologists weigh in on novel coronavirus in China's outbreak». CIDRAP (på engelsk). Arkivert fra originalen 8. januar 2020. Besøkt 23. januar 2020. 
  9. ^ Guo, Haitao; Gao, Shou-Jiang; Conversation, The (23. januar 2020). «Snakes could be the source of the Wuhan coronavirus outbreak». CNN. Arkivert fra originalen 25. januar 2020. Besøkt 24. januar 2020. 
  10. ^ a b c Perper, Rosie. «China banned live animal sales in Wuhan, after a food market selling wolves and civet cats was linked to a deadly virus». Business Insider. Besøkt 25. januar 2020. 
  11. ^ a b c d e f g h «On the menu at Wuhan virus market: rats and live wolf pups». CNA. 22. januar 2020. Arkivert fra originalen 22. januar 2020. Besøkt 23. januar 2020.  «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 22. januar 2020. Besøkt 28. februar 2020. 
  12. ^ «Wuhan pneumonia: how the search for the source of the mystery illness unfolded». South China Morning Post. 22. januar 2020. Arkivert fra originalen 15. januar 2020. Besøkt 23. januar 2020. 
  13. ^ a b «Wuhan virus: a visual explainer». South China Morning Post. Arkivert fra originalen 29. januar 2020. Besøkt 25. januar 2020. 
  14. ^ The Beijing News (på kinesisk). 21. januar 2020 http://www.bjnews.com.cn/news/2020/01/21/677391.html. 
  15. ^ a b «Pangolin and porcupines on sale in Chinese market despite jail threat». The Guardian. 2014. Besøkt 14. februar 2020. 
  16. ^ «Here's What It's Like in Wuhan, the City at the Center of Coronavirus». Time. 22. januar 2020. Besøkt 24. januar 2020. 
  17. ^ Page, Jeremy (27. januar 2020). «Virus Sparks Soul-Searching Over China's Wild Animal Trade». Wall Street Journal (på engelsk). ISSN 0099-9660. 
  18. ^ Zhang, Li; Yin, Feng (6. mai 2014). «Wildlife consumption and conservation awareness in China: a long way to go». Biodiversity and Conservation. 23: 2371–2381. 
  19. ^ «Asia’s appetite for endangered species is relentless». The Guardian. 19. april 2018. Besøkt 14. februar 2020. 
Autoritetsdata
Hentet fra «https://no.wikipedia.org/w/index.php?title=Ye_wei&oldid=24294125»