Ye wei

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Ye wei, «eksotisk vilt» eller «kinesisk bushmeat», for salg på et marked i Hunan i Kina i 2007.

Ye wei eller yewei (kinesisk: 野味, pinyin yěwèi, = vill smak) er en kinesisk form for bushmeat eller vilt som kan omfatte eksotiske dyr og villdyr i det kinesiske kjøkken.[1] Dette er også utbredt i land som Myanmar, Vietnam og Thailand.[trenger referanse] Yewei selges gjerne på kinesiske 街市 / jiē shì, wet markets og er begynt å bli en del av restaurantkulturen i Kina.

Ordet 野 kan oversettes med «vill» (som i vilt og villdyr). Den er kortform av 野獸, som betyr «villdyr».

Historie[rediger | rediger kilde]

Historisk har medlemmer av de keiserlige hoff fra de kinesiske dynastienes tid siden gammelt av etterspurt særlig spesielle, sjeldne eller storslagne dyr til sine måltider.[trenger referanse] Berømt eksempel er mandsju-han-bankett. Senere er slik mat tilgjengelig for enhver med tilgang til markeder som prokurerer kjøtt fra villdyr, av og til importert fra utlandet.[trenger referanse]

Stiler[rediger | rediger kilde]

Det foreligger sannsynligvis ingen standardiserte tilberedelsesmetoder ettersom de forskjellige kinesiske regioner vil ha forskjellige navn for rettene.[trenger referanse] De dyr som benyttes kan for eksempel være aksishjort,[2] bever,[3] duer,[4] esel,[5] fasan,[6] fisk,[7] flaggermus,[8] giftslanger,[9] gris,[5] grevling,[5] hare,[2] hund,[10] jordpiggsvin,[11] kamel,[11][12] koala,[13][14][a] krabbe,[4] krokodille,[11] kylling,[8] murmeldyr,[8] kjempesalamander,[11] oter,[10] skjelldyr,[15] piggsvin,[16] påfugl,[11] reker,[4] rødrev,[11] rotte,[11] sau,[5] snikekatt,[10] stripet havabbor,[4] struts,[17] ulvunger[11] og mer. Dyrene kan komme fra hele verden.

Kultur[rediger | rediger kilde]

Konsumpsjon av yewei er et tema som det er delte meninger om i Kina. I en undersøkelse i en rekke kinesiske byer i 2014 svarte 52,7% av de spurte bekreftende på at man ikke burde spise slik mat.[18] I noen regioner av Kina skryter mange folk av at de spiser yewei som innholder forskjellige slags dyr.[15][19]

Noter[rediger | rediger kilde]

  1. ^ I prislisten som ligger til grunn er det som beskrives som koala en 树熊 (ordrett: trebjørn), som snarere skulle ble forstått som en slags bever.[13] Koala finnes ikke i Kina unntatt i fangenskap.

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Shah, Sonia (1998). Pandemic. New York, New York. s. 17–18. 
  2. ^ a b Shih, Gerry; Sun, Lena H. (8. januar 2020). «Specter of possible new virus emerging from central China raises alarms across Asia» (engelsk). Besøkt 23. januar 2020. 
  3. ^ Campbell, Charlie (24. januar 2020). «The West Blames the Wuhan Coronavirus on China's Love of Eating Wild Animals» (engelsk). Besøkt 25. januar 2020. 
  4. ^ a b c d South China Morning Post (23. januar 2020). Why wild animals are a key ingredient in China's coronavirus outbreak. Bangkok Post Public
  5. ^ a b c d «Snakes Could Be the Original Source of the New Coronavirus Outbreak in China» (engelsk). 22. januar 2020. Besøkt 24. januar 2020. 
  6. ^ «Archived copy» (kinesisk). 22. januar 2020. Besøkt 24. januar 2020. 
  7. ^ «The West Blames the Wuhan Coronavirus on China's Love of Eating Wild Animals. The Truth Is More Complex». 24. januar 2020. Besøkt 25. januar 2020. 
  8. ^ a b c Schnirring, Lisa (8. januar 2020). «Virologists weigh in on novel coronavirus in China's outbreak» (engelsk). Besøkt 23. januar 2020. 
  9. ^ Guo, Haitao; Gao, Shou-Jiang; Conversation, The (23. januar 2020). «Snakes could be the source of the Wuhan coronavirus outbreak». Besøkt 24. januar 2020. 
  10. ^ a b c Perper, Rosie. «China banned live animal sales in Wuhan, after a food market selling wolves and civet cats was linked to a deadly virus». Besøkt 25. januar 2020. 
  11. ^ a b c d e f g h «On the menu at Wuhan virus market: rats and live wolf pups». 22. januar 2020. Besøkt 23. januar 2020. 
  12. ^ «Wuhan pneumonia: how the search for the source of the mystery illness unfolded». 22. januar 2020. Besøkt 23. januar 2020. 
  13. ^ a b «Wuhan virus: a visual explainer». Besøkt 25. januar 2020. 
  14. ^ The Beijing News (kinesisk). 21. januar 2020 http://www.bjnews.com.cn/news/2020/01/21/677391.html. 
  15. ^ a b «Pangolin and porcupines on sale in Chinese market despite jail threat». The Guardian. 2014. Besøkt 14. februar 2020. 
  16. ^ «Here's What It's Like in Wuhan, the City at the Center of Coronavirus». 22. januar 2020. Besøkt 24. januar 2020. 
  17. ^ Page, Jeremy (27. januar 2020). «Virus Sparks Soul-Searching Over China's Wild Animal Trade». Wall Street Journal (engelsk). ISSN 0099-9660. 
  18. ^ Zhang, Li; Yin, Feng (6. mai 2014). «Wildlife consumption and conservation awareness in China: a long way to go». Biodiversity and Conservation. 23: 2371–2381. 
  19. ^ «Asia’s appetite for endangered species is relentless». The Guardian. 19. april 2018. Besøkt 14. februar 2020.