Pepper

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Nærbilde av grønne, hvite og svarte pepperkorn

Pepper er betegnelse på en rekke fullstendig forskjellige planter som blir benyttet som krydder i mat og gir en sterk smaksopplevelse på grunn av den reaksjon deres kjemiske sammensetning utløser på tungen. Pepper er verdens mest solgte krydder.

  1. Forskjellige planter av pepperfamilien (Piperaceae), særlig slekten Piper som omfatter den svarte pepperen (Piper nigrum) som finnes på nærsagt hvert eneste spisebord i store deler av verden. Andre fremstillingsmåter av Piper nigrum kan for øvrig føre til hvite eller grønne pepperkorn. Dessuten må også slekten Peperomia nevnes.
  2. Planter tilhørende chillipepper (Capsicum) innen søtvierfamilien (Solanaceae). Den omfatter paprika og chillipepper.
  3. Rosa pepper, også kalt peruansk pepper eller karibisk pepper, kommer fra planten brasiliansk peppertre (Schinus molle i sumakfamilien) som er beslektet med cashewplanten.
  4. Sichuanpepper fremstilles av arten Zanthoxylum piperitum i rutefamilien.

Importen av pepper av slekten Piper til Norge har på 2000-tallet variert fra 380 til 670 tonn per år (1999–2009), av dette omtrent halvparten knust eller malt og halvparten hel. Importen har vist økning, med unntak av 2009 med svært lave tall. Mer enn halvparten av importen kommer fra India, mens Indonesia og Malaysia er andre store opprinnelsesland. Mindre mengder importeres fra Brasil, Chile, Guatemala, Kina, Marokko, Mexico, Pakistan, Tyrkia, Vietnam, fra enkelte andre ikke-europeiske land i svært små mengder, og fra noen europeiske land.[1] Importen utgjør et forbruk per innbygger på drøyt 100 gram per år.

Pepper er også slang for det syntetiske narkotikumet amfetamin.

Referanser[rediger | rediger kilde]

Se også[rediger | rediger kilde]

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]