Likør

Likør er alkoholholdig drikk laget ved at frukt og urter først legges i sprit og siles fra etter en tid. Noen likører lages på basis av brennevin som whisky, cognac eller brandy. Den frasilte væsken blir enten brukt ren (fruktlikør), eller tilsatt andre uttrekk for å oppnå ønsket smak. Blandingen kan søtes i tillegg og tynnes med sukkervann for å få riktig alkoholprosent. Sluttblandingen kan så fatlagres i noen år før den tappes på flasker.

Mange likører lages i dag etter gamle oppskrifter som holdes hemmelig. I de mest kompliserte oppskriftene skal flere enn hundre forskjellige ingredienser tilpasses hverandre.

Ekte likører blir ofte dyre, og det har vært vanlig å kjøpe essens og sprit og blande sin egen. Mange essenser har brukt navn på likører som nå har fått varemerkebeskyttelse. Benediktinerlikørmuseet i Fécamp i Bretagne, Frankrike har en stor utstilling av piratprodukter fra 1950-årene, hvorav bare én er norsk.

Felles for likørene er at de er søtlige i motsetning til bittere og snapser, og holder en alkoholprosent på mellom 23 og 35 prosent. Dette skiller dem også fra hetvinene som madeira, sherry, portvin og Martini.

Kjente likører

Drambuie (skotsk på whiskybasis)
DOM Bénédictine (fransk, sitrus)
Marie Brizard (fransk fabrikk, lager fruktlikør av det meste med druesprit som basis)
Sankt Hallvard (tradisjonell, norsk)
Southern Comfort (amerikansk, på bourbonwhiskeybasis, dvs. maissmak)
Bols (nederlandsk, mest kjent for genever, men har også mange likører)
Metaxa (gresk), også brandy med samme navn.

Cacique Guaro er Costa Ricas mestselgende brennevin.