Gnocchi

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Gnocchi med trøfler

Gnocchi (italiensk, «klumper») er en type pasta.

Den er formet som store skjell, med bølgete kant. Hovedingrediensen er normalt potet, men den kan også lages av durumhvete.

I Toscana kalles gnocchi som for smakens skyld er tilsatt spinat- eller Ricotta (ost) for strozzapreti («prestekvelere»), fordi en prest en gang skal ha blitt kvalt og dødd etter å ha spist gnocchi for raskt.

I Uruguay, Argentina og Brasil kalles gnocchi ñoquis. Her spises dette tradisjonelt den 29. i hver måned, dagen før lønningsdag, og dermed den dagen de hadde minst penger.

Det finnes også en variant som er lik gnocchi, men litt mindre, som heter gnocchetti.