Maultasche

Maultaschen i grønnsaksuppe

Maultaschen er en tysk matrett som er en spesialitet fra Schwaben i Baden-Württemberg. Det består av et ytre lag med pasta, med et fyll som tradisjonelt består av kjøttdeig, spinat, krutonger, løk og ulike krydder. Utseendet kan minne om ravioli, men maultaschen er større. Hver Maultasche er omkring 8-12 centimeter lang.

Maultaschen kan bli tilberedt på tre ulike måter. Det er enten stekt, kokt i grønnsakssuppe eller smurt inn i smør og løk.

Tilberedelse av maultaschen er ofte en familiespesialitet der hver familie har sin egen variant. Maultaschen er også å få kjøpt i butikker over hele Tyskland, med fyll som kan bestå av alt fra laks til vegetarisk fyll.

Etymologi

Ordet «Maultaschen» er sammensatt av «Maul» som betyr munn, og «Tasche» som betyr lomme.

Kuriosa

Legenden forteller at maultaschen ble oppfunnet av munkene i Maulbronn-klosteret for å skjule det faktum at de åt kjøtt under fasten.