Sjampinjonger

Sjampinjonger
Agaricus arvensis - Åkersjampinjong
Vitenskapelig(e) navn:	Agaricus sp.
Norsk(e) navn:	Sjampinjong (champignon)
Hører til:	Agaricaceae, Skivesoppordenen, Ekte hymeniesopper , Hymeniesopper, Stilksporesopper, sopper, Opisthokonta, eukaryoter, liv
Antall arter:	ca. 30 i Norge
Habitat:	kalkrik mark
Utbredelse:
Delgrupper:	A. arvensis – Åkersjampinjong A. augustus – Kongesjampinjong A. benesii – Hvit blodsjampinjong A. bernardii – Veisjampinjong A. bisporus – Dyrket sjampinjong A. bitorquis – Bysjampinjong A. campestris – Beitesjampinjong A. comtulus – Dvergsjampinjong A. cupreobrunneus – Kopperbrun sjampinjong A. impudicus – Falsk blodsjampinjong A. langei – Stor blodsjampinjong A. macrocarpus – Storsjampinjong A. porphyrizon – Porfyrsjampinjong A. purpurellus – Vinrød småsjampinjong A. semotus – Småsjampinjong A. subperonatus – Hagesjampinjong A. sylvaticus – Blodsjampinjong A. sylvicola – Snøballsjampinjong A. urinascens – Kjempesjampinjong A. vaporarius – Brunskjellet sjampinjong A. xanthoderma – Giftsjampinjong

Sjampinjong (champignon) – Agaricus sp. Sjampinjong kommer av det franske navnet champignon som betyr sopp. De fleste sjampinjonger i Norge er spiselig, unntaket er giftsjampinjong som blir hurtig gul ved håndtering. Giftsjampinjong er hittil bare registrert i Oslo, Akershus og Telemark.

Kjennetegn

Dette er en av de hvite soppene. Hatten er slett, smålodden eller skjellet, tørr iblant glinsende, men aldri slimete. Avhengig av art kan den være fra 2-3 cm. til 25 cm. i diameter. Skivene er tynne og frie fra foten. Sporene er svartbrune, og farger skivene først grå, så mørkt brunsvart. Foten kan være fylt eller hul og har en eller to ringer. Stilkbasis er iblant litt oppsvulmet, men aldri med slire. Svak, god, anisaktig lukt.

Dette er ingen nybegynnersopp for soppsankere! Den er lett å forveksle med hvit fluesopp. (Spis aldri sopp som kun er bestemt via internett.)

Sjampinjongdyrking

De færreste soppelskere har dyrket sjampinjong som sin favorittsopp, men på grunn av sin milde smak kan den brukes til nesten alt. Kanskje er det derfor den er så populær, eller kanskje fordi det er den som dyrkes mest og den derfor er lett å få tak i. Hvit sjampinjong er uten sammenlikning verdens mest spiste sopp.

Sjampinjong kan dyrkes i mørke vekstrom, på sekker av kompost, hestemøkk eller sagflis. Den er blant de lettere soppene å dyrke, men man må ha en del utstyr for å få sjampinjongen til å trives i et unaturlig miljø.

Eksterne lenker

• (en) Kategori:Agaricaceae – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons