Gnocchi

Gnocchi (italiensk, «klumper») er en type pasta.

Den er formet som store skjell, med bølgete kant. Hovedingrediensen er normalt potet, men den kan også lages av durumhvete. De kan serveres kokt, grillet eller gratinert.^[1]

I Toscana kalles gnocchi som for smakens skyld er tilsatt spinat- eller ricotta (ost) for strozzapreti («prestekvelere»).

I Uruguay, Argentina og Brasil kalles gnocchi ñoquis. Her spises dette tradisjonelt den 29. i hver måned, dagen før lønningsdag, og dermed den dagen de hadde minst penger.^[2]

Det finnes også en variant som er lik gnocchi, men litt mindre, som heter gnocchetti.

Referanser

^ Steffensen, Arnt (24. februar 2025). «gnocchi». Store norske leksikon (på norsk). Besøkt 23. juli 2025.
^ Long, William R. (8. mars 1992). «Argentina Struggles to Cut Huge Bureaucracy : Reform: Ribbon clerks, feather-bedders, double-dippers and pervasive noquis are targets in the drive to slash costs and slow inflation.». Los Angeles Times (på engelsk). Besøkt 23. juli 2025.

[1] Steffensen, Arnt (24. februar 2025). «gnocchi». Store norske leksikon (på norsk). Besøkt 23. juli 2025.

[2] Long, William R. (8. mars 1992). «Argentina Struggles to Cut Huge Bureaucracy : Reform: Ribbon clerks, feather-bedders, double-dippers and pervasive noquis are targets in the drive to slash costs and slow inflation.». Los Angeles Times (på engelsk). Besøkt 23. juli 2025.

[1]

[2]