Lapskaus

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi

Gå til: navigasjon, søk

Lapskaus er en varm middagsrett laget av billig, stekt eller kokt oksekjøtt og poteter. Ingrediensene er skåret i terninger, tilsatt salt og pepper og kokt sammen i en suppe til en tjukk, grov stuing eller grøt. Lapskaus inneholder vanligvis også grønnsaker som gulrøtter, kålrabi og løk og kan serveres med flatbrød eller andre typer brød.

Innhold

[rediger] Historikk

Lapskaus regnes av mange som en tradisjonell norsk matrett, men betegnet opprinnelig en skipsrett fra Tyskland tidlig på 1700-tallet laget av kjøtt og oppbløtte skipskjeks. Lapskaus spredte seg blant sjøfolk i forskjellige varianter og kunne i tillegg til kjøtt og poteter blant annet bestå av flesk, fisk, brun saus og smør. Slik ble retten på 1800-tallet husmannskost i deler av Skandinavia og Nord-Europa.

[rediger] Ordbakgrunn

Tysk labskaus er en rett fra Nord-Tyskland.
Hermetikkbokser med tradisjonell labskaus fra Hamburg.

Ordet lapskaus har usikkert opphav, men kommer opprinnelig fra nedertysk labskaus eller labskansch og engelsk lobscouse, der det kan ha oppstått som en forvanskning av lob's course, det vil si «måltid for kraftkarer». På dansk har lapskaus blitt skrevet lobskous, lapskovs, labskov, lobskovs, lobscouse og lobscowse. Fordi retten opprinnelig ble spist av sjømenn kan den på dansk også kalles skipperlabskovs (med brød). På svensk forekommer ordet i formene lappskoj, lapskojs og lobskås.

Ordet lapskaus kan, på samme måte som saus, suppe og grøt, i overført betydning også brukes om «en rotete blanding av noe».

[rediger] Nord-tysk lapskaus

Tysk labskaus, også skrevet lapskaus, er en tradisjonell matrett fra Nord-Tyskland, særlig i havnebyer som Bremen og Hamburg. Den består av kokt, salt oksekjøtt, poteter, sild, løk, kålrabi og krydder.

[rediger] Annet

Lapskaus Boulevard var det folkelige kallenavnet på den tidligere norsk-amerikanske ghettoen i bydelen Brooklyn i New York i USA. Betegnelsen oppstod på 1920-tallet og omfattet særlig området langs 8th Avenue der det ble solgt lapskaus, lefse, lutefisk, komle og annen tradisjonell norsk kost.

[rediger] Se også

[rediger] Eksterne lenker


Hentet fra «http://no.wikipedia.org/wiki/Lapskaus»
Personlige verktøy
Opprett en bok