Sørlig rødgul piggsopp

Sørlig rødgul piggsopp
	Nomenklatur
	Hydnum rufescens; Pers. : Fr.
	Synonymi
	Hydnum repandum rufescens
	Klassifikasjon
Rike	Sopper
Divisjon	Stilksporesopper
Klasse	Ekte hymeniesopper
Orden	Kantarellordenen
Familie	Hydnaceae
Slekt	Matpiggsopper
	Økologi
Habitat:	Løv- og barskog
Utbredelse:	Europa

Sørlig rødgul piggsopp (Hydnum rufescens) er en av de mest ettertraktede høstsoppene og hører til de beste matsoppene. Den kan ikke forveksles med noen annen sopp, bortsett fra den nært beslektede sørlig blek piggsopp.

Kjennetegn og utbredelse

Sørlig rødgul piggsopp er som regel rødgul, noen ganger brunrød eller oransjeaktig med en bølget hatt. Den har lyse skjøre hvite pigger på undersiden av hatten, som er et sikkert kjennetegn. Stilken har ofte en litt oransje farge og har, i motsetning til sørlig blek piggsopp, ikke pigger på stilken. Den dufter godt, noen mener den dufter litt som appelsin. Soppen er kjøttfull, men litt spinklere enn sørlig blek piggsopp, som er litt kraftigere og mer gulhvit i fargen.

Sørlig rødgul piggsopp blir mellom 4–7 cm høy og kan finnes både i bar- og i løvskog og kan plukkes fra august til oktober. Soppen er ikke like vanlig som sørlig blek piggsopp og kommer litt senere enn den bleke varianten. Sørlig rødgul piggsopp liker seg særlig godt under gamle grantrær og går mange steder opp i bjørkebeltet i fjellet.

Forvekslingsmuligheter

Sørlig rødgul piggsopp og sørlig blek piggsopp likner med sine pigger under hatten ikke på noen andre sopper i norsk natur. Den har ingen giftige dobbeltgjengere og hører derfor til de aller sikreste matsoppene vi har.

Matlaging

Sørlig rødgul piggsopp er god å steke sammen med olivenolje og hakket hvitløk i varm panne. Ha så oppi en boks med tomater og litt crème fraiche. La dette koke opp og med basilikum er dette godt på pasta eller med loff. Soppen er god i stuinger og fin til frysing. Ellers kan soppen hermetiseres, men egner seg ikke til tørking.