Michelinguiden

Michelin-guiden fra 1929.

Michelinguiden (også kalt Guide Michelin eller Guide Rouge) er en serie bøker med rødt omslag som årlig blir utgitt av Michelin. De inneholder blant annet anbefalinger av gode restauranter og hoteller. Norge er en del av den engelskspråklige delen Michelin Hotels and restaurants – Main cities of Europe.

Guiden er best kjent for å gi gode restauranter én, to eller tre stjerner. Dette gjøres ved at inspektører sendes ut anonymt for å bedømme smaken og kvaliteten på maten og personalets kunnskaper og opptreden. Å ha en eller flere stjerner gir høy status innen restaurantbransjen.

Historie

Michelinguiden ble første gang utgitt i 1900 i Frankrike av brødrene André og Edouard Michelin for å hjelpe bilister å finne veien, få service til bilen og et hotell å sove på.

Guiden var gratis fram til 1920. Ifølge en historie fortalt av Michelinbrødrene begynte de å ta betaling da en bunke av guidene ble funnet som støtte for et arbeidsbord i et verksted. Dette viste ifølge brødrene at en gratis katalog ikke ville bli tatt seriøst.

I 1926 introduserte guiden en stjerne for å markere god mat, to og tre stjerner ble lagt til tidlig på 30-tallet. Omslaget på guiden var opprinnelig blått, men skiftet i 1931 til rødt slik vi kjenner guiden i dag.

Etterhvert som biltrafikk ble vanligere ble stjernesystemet videre utviklet, og guider for andre land ble introdusert. I dag er det 12 forskjellige utgaver av Michelinguiden, og tilsammen inneholder den oppslag om mer enn 45 000 hoteller og restauranter i Europa. Det utgis nå en nasjonal enkeltstående guide for landene: Frankrike, Storbritannia, Irland, Østerrike, Spania, Portugal, BeNeLux (dvs. Belgia, Nederland og Luxembourg), Italia, Tyskland og Sveits, i tillegg til «Main Cities of Europe» som dekker de største byene i Europa. De første guidene som dekker byer utenfor Europa ble for første gang publisert i 2005 for New York og i 2006 for San Francisco. Det er senere publisert guider for Tokyo og Los Angeles.

Omtalte restauranter

Norge

I 2012 fikk Maaemo to stjerner i guiden, det andre norske spisestedet som fikk to, det første var Bagatelle. Restaurant Feinschmecker mistet sin ene stjerne etter 19 år. Blant norske spisesteder som tidligere har hatt én stjerne i Michelinguiden er Le Canard, Restaurant Oscarsgate og Haga Restaurant.

Stjerner

• Tre stjerner – «Utrolig godt kjøkken, verdt en egen reise»
• To stjerner – «Usedvanlig god matlaging, verdt en omvei»
• Én stjerne – «En svært god restaurant i sin kategori»
• Bib Gourmand – Nivået under stjerne – «God mat til en moderat pris»

Stjernerestauranter i Norge	Antall (2012)
Maaemo, Oslo	**
Bagatelle, Oslo	*
Statholdergaarden, Oslo	*
Lille B, Oslo	Bib Gourmand
Restaurant Eik, Oslo	Bib Gourmand
Oro Bar & Grill, Oslo	Bib Gourmand

Sverige

Restaurant	Sted	Antall (2012)
Frantzén/Lindeberg	Stockholm	★★
Mathias Dahlgren Matsalen	Stockholm	★★
Esperanto	Stockholm	★
Fond	Göteborg	★
Fredsgatan 12	Stockholm	★
Kock och Vin	Göteborg	★
Lux Stockholm	Stockholm	★
Mathias Dahlgren Matbaren	Stockholm	★
Restaurang 28+	Göteborg	★
Thörnströms Kök	Göteborg	★

Eksterne lenker

• Viamichelin