Ferran Adrià

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Ferran Adrià i 2007.

Ferran Adrià (født 14. mai 1962 i L'Hospitalet de Llobregat) er en katalansk kokk, kjent fra El Bulli nordom Barcelona, der han var kjøkkensjef 1985–2010 med tre stjerner i Michelinguiden siden 1997. Stedet var i 2000 vertsskap for hospiterende Lise Finckenhagen og Björn Svensson fra Bagatelle, i likhet med Noma (restaurant) sin René Redzepi. Stedet med fiberfri mat var et av få utvalgte i Bagatelle-kokken Eyvind Hellstrøms «Gode adresser, Europa rundt med ganen som veiviser», som mente at Adrià var blant verdens mest kreative og innovative,[1] selv om han ikke har vunnet Bocuse d'Or.

Adrià er med i kokeboka til Torgrim Eggen og Jan Omdahl, i et 35-retters intervju fra 2004.[2] Sammen med broren Albert Adrià har han utviklet produktserien Texturas for å få suppen tykk, herunder Gelificación, Emulsificación, Espesantes og Sferificación. Den siste muliggjør rund mat (sfærer), en teknikk som Andreas Viestad tok til Norge i 2008.[3] Samme året overrasket han matverden med uttalelsen om at ingen av verdens toppkokker kunne laget samme burgerne som McDonalds, innenfor sin prisklasse.[4] Han har skrevet en masse bøker, og også drevet restauranten La Alquería utenfor Sevilla.

Utgivelser[rediger | rediger kilde]

  • Ferran Adrià, Albert Adrià og Juli Soler (2011). En dag på El Bulli. Kagge forlag [Oversatt fra engelsk A day at El Bulli (2008) av Irene Inman Tjørve].

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Vibeke Knoop Rachline. «Trollmann bak grytene», Dagbladet, 23.7.2003.
  2. ^ Rune Wikstøl. «Nå er anti-kokeboken her», NTB tekst, 5.10.2004.
  3. ^ Andreas Viestad. «I eventyrland», Dagbladet, 11.10.2008.
  4. ^ Marte Michelet. «Verdens beste kokk vil på McDonads», Dagbladet, 26.11.2008.
personstubbDenne biografien er dessverre kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den. (Se stilmanual)