Bent Stiansen
Bent Stiansen (født 18. juni 1963 i Arendal) er en norsk kokk og kokebokforfatter, mest kjent fra da han vant Bocuse d’Or som første nordmann i 1993.
Interessen for kokkelering startet i byssa på båten der faren arbeidet.[1] Han begynte på Arendal kokk- og stuertskole som 15-åring, og gikk så i lære under Willy Wüssenbach på Hotel Continental i Oslo frem til 1983, så hos Alain Chapel i Lyon. Etter et gjesteopphold ved Le Mirage i 1985 var han tilbake som kjøkkensjef Anden Etage i 1986, men gikk til Refsnes Gods på Jeløya i 1989. Ett år etter, gikk han til De 5 Stuer på Holmenkollen Park Hotell, og vant så Bocuse d'Or i 1993. Med kona Annette startet han i 1994 restaurant Statholdergaarden i Oslo med Tom Victor Gausdal som deres første læring. Restauranten fikk året etter sin første av tolv stjerner (per. 2011) i den årlige Guide Rouge, Michelinguiden. Han var ofte med Ingrid Espelid Hovig i Fjernsynskjøkkenet, og fra 1998-2003 var han ofte i Kokkekamp på NRK.
Premier [rediger]
- Nordisk lærlingemester 1982[2]
- Norges kokkelandslag: Deltaker ved Kokke-OL i 1988 (en bronse) og 1992 (to sølv).
- Norgesmesterskapet i kokkekunst:
- Gull i 1990 (jobbet da ved Refsnes Gods i Moss)
- Sølv i 1991 (jobbet da ved Holmenkollen Park Hotell)
- Årets kjøkkensjef: 1993 (Holmenkollen Park Hotell)
- Bocuse d'Or: Vinner den 28. januar 1993, assistert av Arne Roksvåg fra Kristiansund
- Han vant den 2. Årets Sølvpotet i 1992
- Gourmand World Cookbook Award 2009. Vant klassen «Verdens beste festbok» for der han inviterer til fest
- Årets restauratør 2011, utdelt på Smak 2011
Bibliografi [rediger]
- Publikasjoner av Bent Stiansen i BIBSYS
- Stiansen til hverdags, Dinamo forlag (2004) ISBN 9788280710628
- Stiansens kulinariske koffert, Dinamo (2006) ISBN 9788280711465
- Stiansens desserter, Dinamo (2006) ISBN 9788280711342
- Stiansens fisk og skalldyr, Dinamo (2006) ISBN 9788280711366
- Stiansens kjøtt og fjærkre, Dinamo (2006) ISBN 9788280711335
- Stiansens småretter, Dinamo (2006) ISBN 9788280711328
- Stiansen inviterer til fest, Font forlag (2008) ISBN 9788281690028
Referanser [rediger]
- ^ Hallgeir Opedal. «Tid for omsorg», Dagbladet, 5.2.2011.
- ^ Bent Stiansen i Store norske leksikon
