Mel
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
- For mannsnavnet, se Mel (navn)
Mel eller mjøl er en av ingrediensene benyttet i bl.a. matlaging, spesielt brødbaking. De vanligste kornsortene til mel er: hvete, rug, havre, bygg, mais og ris.
Mel er malt korn som benyttes til produksjon (baking) av brød, kaker samt andre bakevarer. Mange kornsorter brukes også til grøt- og vellinglignende retter. Andre stivelsesholdige vekster, vanligvis rotknoller brukes også til å lage mel av. Eksempler: poteter og yams.
Fiskemel er oppmalt fisk. I Norge benyttes bl.a. lodde til dette. Lodde er riktignok en delikatesse i Japan.
[rediger] Idealmel
Idealmel er en type mel som er forholdsvis lite kjent i Norge. På engelsk kalles melet for Instant flour. Til forskjell fra annet mel klumper ikke idealmelet seg så lett, og det løser seg fort opp i vann.
I baking er ikke idealmel forskjellig fra andre meltyper. Men i formkake-deig og i gjær-deiger trenger det noe mer væske.
Idealmel finnes ikke i vanlige norske dagligvarebutikker.
Denne artikkelen er dessverre kort eller mangelfull. Om du vet mer om temaet kan du hjelpe Wikipedia ved å utvide den.
