Nøtt

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Hasselnøtter

En nøtt er en plantedel som består av ett eller flere frø i et skall. Mange nøtter brukes i matlaging. Den kulinariske definisjonen av en nøtt er mye videre enn den botaniske.

Botanisk definisjon[rediger | rediger kilde]

En nøtt innen botanikken er en tørr frukt med ett frø (av og til to) der ovarieveggen eller deler av den blir veldig hard (steinaktig eller treaktig) ved modenhet. I motsetning til kapsler åpner ikke denne frukta seg for å spre frøene, frøet ligger løst inne i det harde skallet og hele nøtta spres som en enhet. De fleste nøtter utvikles fra undersittende fruktemner. Nøttefrukter finnes hos mange ulike slekter og familier og alle er ikke like store som f.eks. kastanje eller hasselnøtt, også bjørk og løvetann har nøtter.

Kulinarisk definisjon og bruksområder[rediger | rediger kilde]

En nøtt innen matlaging er en mye mindre restriktiv kategori enn en nøtt innen botanikken. Betegnelsen blir brukt (eller misbrukt avhengig av perspektiv) på mange frø som ikke er ekte nøtter. Enhver oljete kjerne funnet inne i et skall og brukt i matlaging kan sees på som en nøtt.

Da nøtter generelt har et høyt oljeinnhold, blir de høyt verdsatt som mat og energikilde. Et høyt antall frø er spiselige for mennesker og brukt innen matlaging, enten spist rå, som spire eller ristet som en snack. De kan også presses for olje som blir brukt i matlaging og kosmetikk.

Noen frukter og frø som er nøtter i den kulinariske definisjonen men ikke innen den botaniske definisjonen: