Kinako

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Japanske mochi (riskaker) som dekkes med kinakopulver

Kinako er et pulver laget av røstede soyabønner som er avskallede og knust til et fint pulver. Det er lysegult/brunt. Ordet kommer fra japansk kinako (黄粉 or きなこ?), som betyr «gult pulver». Siden det er laget av soyabønner, er det ganske sunt, men det blandes ofte med sukker.

Kinako brukes oftest som strø på riskaker eller andre tradisjonelle japanske søtsaker. Det finnes også drikker med kinako. En søtsak kalt yaseuma (やせうま?), er en type brede hvetenudler som drysses med kinako og sukker. Dette er en sørjapansk spesialitet.

Kinako er ganske enkelt å lage selv, men det er få som gjør det. Lager man kinako for hånd er man nødt til å pelle av skallet på soyabønnene én for én, og det blir fort tidkrevende å lage nok til én gangs forbruk.