Umami

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

Umami (som betyr «god smak» på japansk) er den femte smak ved siden av surt, søtt, salt og bittert.

Smaksstoffene i proteiner fra kjøtt og alger, som består av aminosyrene glutamat og inosinat, gir denne smaken. MSG er umamismak i konsentrert form.

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

StubbDenne artikkelen er dessverre kort eller mangelfull. Hvis du vet mer om emnet, kan du hjelpe Wikipedia ved å utvide den eller foreslå endringer.