Tentsuyu
 | Språkvask: Teksten i denne artikkelen kan ha behov for språkvask for å oppnå en høyere standard. Om du leser gjennom og korrigerer der nødvendig, kan du gjerne deretter fjerne denne malen. |
Tentsuyu (japansk:天汁) er en japansk saus som benyttes sammen med tempura. Den består av dashi, mirin og soyasaus. Når den skal benyttes med mat med sterk odør eller smak, kan det imidlertid brukes sake og sukker i stedet for mirin, mer eller mindre shoyu kan òg brukes.[trenger referanse]
En variant kan benyttes for donburi og buljong, for retter som agedashi tofu og soba.[trenger referanse]
Litteratur
[rediger | rediger kilde]- Liaw, Adam (2012). Two Asian Kitchens. Random House Australia. s. 26. ISBN 978-1-74275-492-5. Besøkt 15. november 2017.
- Tila, Jet (2017). 101 Asian Dishes You Need to Cook Before You Die: Discover a New World of Flavors in Authentic Recipes. Page Street Publishing. s. 186. ISBN 978-1-62414-403-5. Besøkt 15. november 2017.
- Ruhlman, Michael (2014). Egg: A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient. Little, Brown. s. 285. ISBN 978-0-316-25407-6. Besøkt 15. november 2017.