Sake

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Saketønner

Sake (酒) er den vestlige betegnelsen på en japansk alkoholholdig drikk som brygges av polert ris. På japansk heter drikken nihonshu (日本酒, Nihonshū); ordet sake benyttes på japansk om all alkoholholdig drikke.

Å kalle sake for risvin er ikke helt korrekt ettersom fremstillingsprosessen mer ligner den man benytter ved brygging av øl.

Kvalitetsgrader[rediger | rediger kilde]

Sake deles inn i enklere futsū-shu (普通酒) og finere tokutei meishōshu (特定名称酒). Den siste klassifiseres i fire grader:

  • Honjōzō-shu (本醸造酒), med en unse alkohol ekstra tilsatt.
  • Junmai-shu (純米酒), uten tilsatt alkohol og med 40 % av risens vekt bortpolert.
  • Ginjō-shu (吟醸酒), uten tilsatt alkohol og med 50 % av risens vekt bortpolert.
  • Daiginjō-shu (大吟醸酒), uten tilsatt alkohol og med 60 % av risens vekt bortpolert.