Lime

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
For filmen se Lime (film)
Lime
Lime
Lime
Vitenskapelig(e)
navn
:
Citrus x aurantifolia
Norsk(e) navn: Lime
Hører til: sitrusfrukt,
rutefamilien,
Sapindales
Habitat: terrestrisk
Utbredelse: Sørøst-Asia

Lime (Citrus aurantifolia) er en liten grønn sitrusfrukt. I smak kan den minne om sitron. Den er en del søtere enn sitron, men den er også bitter. Det finnes ulike underarter av lime, varierende i størrelse, farge og form.

Opprinnelse[rediger | rediger kilde]

Lime, kiwi og bjørnebær.

Limefrukten var kjent i Europa allerede på 1400-tallet. Den er rik på C-vitamin, og i gammel tid var det vanlig at britiske sjømenn fikk en daglig rasjon limesaft for å unngå sykdommen skjørbuk.

Limetreet kan bli opptil fem meter høyt og får små, hvite blomster. Fruktene er vanligvis runde og mellom 3 og 6 cm i diameter. Fargen er grønn eller gulaktig, og fruktkjøttet er som regel surt/bittert.

Produksjon[rediger | rediger kilde]

India er verdens største produsent av lime/sitron (17 %), etterfulgt av Mexico (14 %) og Kina (13 %)


Topp ti lime- og sitronprodusenter i 2016
Land Produksjon (Tonn)
India India
3 000
Mexico Mexico
2 400
Folkerepublikken Kina Kina
2 300
Argentina Argentina
1 700
Brasil Brasil
1 300
Hele verden
17 300
Kilde: FNs organisasjon for ernæring og landbruk[1]

Lime i dagliglivet[rediger | rediger kilde]

Limetre med blomstrende blomster

Bruksområde[rediger | rediger kilde]

Med sin bitre smak er lime vanligvis ikke god å spise naturell.

Saften av lime er fin å bruke i supper, særlig fisk- og skalldyrsupper, og i de fleste typer sauser, marinader og dressinger. Det høye syreinnholdet gjør at limejuicen konserverer de varene den kommer i kontakt med. Fisk og kjøtt som marineres i lime blir mer saftig etter varmebehandling. Det utnyttes i matretter i kategorien ceviche, det vil si fisk eller skalldyr "kokt" i lime. Ellers kan den brukes med tequila og salt.

Oppbevaring[rediger | rediger kilde]

Lime har lang holdbarhetstid og oppbevares best ved 8–12 °C, men trenger ikke å oppbevares i kjøleskap.

Skallet til limefrukten har en kraftig grønn farge, og med mindre det er utsatt for skade har det en fast konsistens. Det kan være gule områder, særlig rundt stilkfestet, men det har ingen betydning for kvaliteten på fruktkjøttet.

Lime blir også brukt i parfyme, aromaterapi- og hudpleieprodukter.

Næringsinnhold[rediger | rediger kilde]

Lime er sitronens lillebror og er svært rik på vitamin C. I tillegg inneholder den mye flavonolglykosider, en gruppe potente beskyttelsesstoffer.

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ «World Regions/Production Quantity for lemons and limes, 2016; from pick lists». Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistics Division (FAOSTAT). 2017. 

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]