Fiskekaker

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Danske fiskekaker (fiskefrikadeller) laget med reker og krydderurter i steikepanne.

Fiskekaker er, i likhet med fiskeboller og fiskepudding, laget av fiskefarse tilsatt bindemiddel og stivelse (mel).

Fiskekaker i Norge[rediger | rediger kilde]

Demonstrasjon av A/S Fiskseparators fiskekakemaskin ved Trøndelagsutstillingen 1930.

Mens fiskeboller og fiskepudding nesten utelukkende lages av hvitfisk (fra fisk i torskefamilien) er det større variasjon på hva som går i fiskekakene. Disse kan variere med fangst og oppskrift, og får gjerne navn etter hvilken fisk som setter preg på farseblandingen, slik som seikaker, sildekaker, steinbitkaker, hyse(kolje)kaker eller gjeddekaker. Felles for de fleste er at de fås kjøpt ferdiglaget og stekt på forhånd. Til hjemmeproduksjon, brukes vanligvis en stekepanne. Kakene kan spises som de er, eller fryses til senere bruk.

Fiskeforedlingsindustrien bruker noe andre virkemidler, slik at steking foregår på samlebånd. De blir så pakket i vakuum, med noe stekefett og selges som kjølevare.

Fiskekaker serveres ofte sammen med blant annet poteter, brun saus og stekt flesk.

Fiskeboller er kokt fiskefarse.

Utenlandske varianter (eksempler)[rediger | rediger kilde]

  • I Danmark spiser en fiskefrikadeller som de norske, det vil si stekt brune i en panne omtrent som kjøttkaker. Sønderjyske fiskefrikadeller inneholder bacon.
  • I Sverige er heller fiskbullar på boks mer vanlig, disse er hvite og serveres med diverse sauser av dill, skalldyr eller sitron.
  • I England kan fish cakes blandes med potet og paneres i brødsmuler før de steikes.
  • I Nord-Tyskland finnes Fischfrikadellen.
  • I Øst-Asia blir det laget fiskeboller av eltet, ikke hakket, fiskefarse.
  • I Frankrike lages fiskekaker av gjedde

Se også[rediger | rediger kilde]

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]