Bulgur

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Tallerken med Bulgur

Bulgur er en matvare som stammer fra Midtøsten, Kaukasus og rundt Middelhavet. Det lages av durumhvete som forkokes (parboiled), tørkes og knuses. Bulgur ligner couscous, men da en større del av kornet blir bevart, er det mer næringsrikt enn couscous. Det er lett å lage og lett å lagre.

Etymologi[rediger | rediger kilde]

Fra tyrkisk: bulghur, bulgar (navnet på den tyrkiske stammen som slo seg ned i regionen rundt dagens Bulgaria).

Historie[rediger | rediger kilde]

Det finnes grunnlag for å hevde at bulgur er en av de eldste preparerte ingredienser i verden. Bibelen nevner det under navnet arisah og indikerer at det ble brukt i Babylon for over 4000 år siden. Også i Egypt og Israel ble det spist bulgur 1000 år før Kristus.

Bulgur kan kokes eller bløtes ut. Smaken kan minne om hasselnøtter. Bulgur brukes i salater og tyrkiske retter og er et produkt som ikke har lang tradisjon i Vest-Europa og USA.

Næringsinnhold[rediger | rediger kilde]

Bulgur er noe mer næringsrikt enn ris og couscous. Bulgur har GI-indeks på 46. 100 gram ukokt bulgur inneholder ca:

Energi 1500kJ/360 kcal Kostfibrer 8 g Proteiner 12,5 g Karbohydrater 69 g hvorav 0,8 g sukkerarter. Fett 1,75 g hvorav 0,2g mettet fett.

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

Commons-logo.svg Commons: Kategori:Bulgur – bilder, video eller lyd