Saus
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Saus er et tynt eller tyktflytende tilbehør til matretter. Saus fortæres ikke alene, den brukes for å sette smak, for å gi farge og væske og skape en helhet mellom ingrediensene i en rett.
Saus er et fransk ord tatt fra det latinske salsus som betyr saltet.
Viktige ingredienser kan være sjy, kraft (buljong) (av grønnsaker, kjøtt eller fisk), jevning, krydder og/eller andre smakstilsetninger.
Sauser kan være ferdiglagde, som soyasaus, halvfabrikata, som pose- og boksesaus eller lages av kokken fra bunnen av.
Det spanske ordet for saus er salsa.
Sauser til å ha på salat kalles dressing.
