Kölsch

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

Kölsch er en øltype som brygges i og omkring Köln i Tyskland.

En krans (Kranz) med Kölsch
Nytappet Kölsch i det karakteristiske glasset som for det meste brukes til slikt øl (Kölner Stange)
Ulike flasker Kölsch.

Kölsch er et lyst øl, men det er ikke undergjæret øl som andre lyse øltyper, som f.eks. pilsner, men isteden overgjæret som ale.

Tradisjonelt serveres Kölsch i rette glass, på et fat hvor ølglassene utgjør en krans omkring et håndtak.

Produksjon[rediger | rediger kilde]

Det er et stort, men avtagende mangfold i Kölsch' produksjon. Opprinnelig var det over 100 forskjellige merker, men i 2008 var dette antallet sunket til 26. Det ble også satt restriksjoner ved at noen av de største bryggeriene kun fikk produsere én type hver. Det finnes likevel mindre bryggerier som produserer spesielle varianter. Enkelte Kölsch-merker er produsert på kontrakt for andre bryggerier.

De største merkene er:

  • Reissdorf: 638 000 hektoliter årsproduksjon
  • Gaffel: 460 000 hektoliter årsproduksjon
  • Früh: 400 000 hektoliter årsproduksjon

Til sammen utgjør disse tre merkene om lag 60 % av den årlige produksjonen av Kölsch.