Gurkemeie

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Gurkemeie
Gurkemeie
Vitenskapelig(e)
navn
:
Curcuma longa
Carl von Linné, 1753
Norsk(e) navn: gurkemeie,
kurkuma
Hører til: ingefærfamilien,
Zingiberales,
enfrøbladede planter
Habitat: terrestrisk
Utbredelse: stammer fra Sydøst-Asia

Gurkemeie (Curcuma longa L.) er en flerårig plante som hører til ingefærfamilien. Den kan bli over to meter høy, har liljeliknende blad og blekgule til rosa blomster i form av et aks. Under jorden er en rotknoll med flere sylindriske siderøtter.

Gurkemeie stammer fra Sydøstasia. Den største produsenten er India, men den blir også dyrket i Kina, Taiwan, Indonesia, Sri Lanka, Australia, Afrika, Peru og Karibia. Krydderplanten ble antakelig tatt med til Europa av venezianeren Marco Polo (12541324). I sin bok En beskrivelse av verden omtaler han planten som «en frukt som likner safran».

Krydderet gurkemeie, av og til kalt indisk safran, er plantens tørkede og malte rotknoll. Krydderet inneholder stoffet curkummin, et stoff som lenge har vært ansett for å ha helende effekt mot en rekke sykdommer[1], og kan brukes til å teste for grunnstoffet bor. Aromaen minner om ingefær, smaken er lett bitter og skarp. Den blir sjelden brukt alene, men er en viktig del av karri, som får den gule fargen sin fra gurkemeien. Også sennep og worchestershiresaus inneholder ofte gurkemeie. Gurkemeie er lysømfintlig og må lagres mørkt.

Importen av gurkemeie til Norge har øket sterkt de første ti årene av 2000-tallet, fra 4707 kilo i 1999, til 7693 kg i 2003, 9224 kg i 2006, 16 699 kg i 2009 og 28 531 i 2011.[2]

Gurkemeie kan brukes som en rimeligere fargeerstatning for safran, f.eks. i lussekatter; imidlertid uten at det tilføre krydderets karakteristiske aroma.

Gurkemeie-pulver

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

Commons Commons: Curcuma longa – bilder, video eller lyd

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Curry mot kreft
  2. ^ Utenrikshandelsstatistikk hos Statistisk sentralbyrå. Velg "Flere tall i statistikkbanken" i venstre spalte, deretter tabell 03057, så 08-14 Frukt, kaffe, korn og andre vegetabilske produkter og varenummer 09103000. (avlest 25. mars 2012)