Robert de Nola
| Robert de Nola | |||
|---|---|---|---|
| Født | 15. århundre Catalonia | ||
| Død | 16. århundre Catalonia | ||
| Beskjeftigelse | Domestic worker cook, skribent | ||
| Nasjonalitet | Aragóns kronvelde | ||
Robert de Nola, også kjent som Mester Robert (katalansk: Mestre Robert), var en katalansk kokk og kokebokforfatter fra 1400-tallet.
Robert de Nola presenterte seg som kokk ved hoffet til Ferdinand I av Aragon i Napoli.[1] Han forfattet kokeboken Llibre del Coch, den første trykte spanske kokebok.[2] Den første kjente utgaven er fra 1520, men den kan ha vært utgitt tidligere. Teksten stammer fra før 1491, og ble trolig til omkring 1470.[2] Boken kom i fem katalanske utgaver inntil 1578. Den ble oversatt til kastiljansk i 1525.[3]
Oppskriftene til mester Robert formidler mattradisjoner fra 1400-tallet. Retter fra flere områder er med i kokeboken hans, som Lombardia, Catalonia og Frankrike.[2] Nye råvarer fra Amerika, eksempelvis tomat og aubergine, er også med. Boken er beskrevet som den 1500-tallets mest innflytelsesrike spanske kokebok.[4]
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «Cookery books and publications» Arkivert 22. mars 2014 hos Wayback Machine., Culturcat, catalonias regjering.
- ^ a b c «Llibre del Coch' ("The Cookery Book"). From Catalonia to Europe», Culturcat, Catalonias regjering.
- ^ Grewe, Rudolf: «Catalan Cuisine, in a historical perspective», i Davidson, Alan (red.): National & Regional Styles of Cookery: Proceedings : Oxford Symposium 1981, London: Prospect Books, 1981, s. 177.
- ^ Eaude, Michael: Catalonia. A Cultural History, Oxford University Press, 2008, s. 248.