Robert de Nola

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Robert de Nola
Født15. århundre
Catalonia
Død16. århundre
Catalonia
Beskjeftigelse Domestic worker cook, skribent
Nasjonalitet Spania
Robert de Nola utga kokeboken Llibre del Coch. Første bevarte utgave er fra 1520

Robert de Nola, også kjent som Mester Robert (katalansk: Mestre Robert), var en katalansk kokk og kokebokforfatter fra 1400-tallet.

Robert de Nola presenterte seg som kokk ved hoffet til Ferdinand I av Aragon i Napoli.[1] Han forfattet kokeboken Llibre del Coch, den første trykte spanske kokebok.[2] Den første kjente utgaven er fra 1520, men den kan ha vært utgitt tidligere. Teksten stammer fra før 1491, og ble trolig til omkring 1470.[2] Boken kom i fem katalanske utgaver inntil 1578. Den ble oversatt til kastiljansk i 1525.[3]

Oppskriftene til mester Robert formidler mattradisjoner fra 1400-tallet. Retter fra flere områder er med i kokeboken hans, som Lombardia, Catalonia og Frankrike.[2] Nye råvarer fra Amerika, eksempelvis tomat og aubergine, er også med. Boken er beskrevet som den 1500-tallets mest innflytelsesrike spanske kokebok.[4]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ «Cookery books and publications» Arkivert 22. mars 2014 hos Wayback Machine., Culturcat, catalonias regjering.
  2. ^ a b c «Llibre del Coch' ("The Cookery Book"). From Catalonia to Europe», Culturcat, Catalonias regjering.
  3. ^ Grewe, Rudolf: «Catalan Cuisine, in a historical perspective», i Davidson, Alan (red.): National & Regional Styles of Cookery: Proceedings : Oxford Symposium 1981, London: Prospect Books, 1981, s. 177.
  4. ^ Eaude, Michael: Catalonia. A Cultural History, Oxford University Press, 2008, s. 248.