Melba toast
| Melba toast | |||
|---|---|---|---|
.jpg) | |||
| Type | Toast | ||
| Opprinnelse | Storbritannia | ||
| Opphavsperson | Auguste Escoffier | ||
| Hovedingredienser | brød | ||
Melba toast er en tørr, sprø og tynn, skivet kavring, ofte servert med suppe og salat eller toppet med enten smeltet ost eller paté. Den er oppkalt etter den australske operasangerinnen Dame Nellie Melba.[1] Navnet antas å stamme fra 1897, da sangerinnen var veldig syk og det ble en viktig del i kostholdet hennes.[2] Toasten ble skapt for henne av kokken, som også var en fan av henne, Auguste Escoffier. Han laget også Peach Melba-desserten til henne. Hotelleieren César Ritz skal ha navngitt toasten i en samtale med Escoffier. [3][4]
Melba toast lages ved å riste brødskiver lett under en grill på begge sider. Den resulterende toasten skjæres deretter i skiver sideveis. Disse tynne skivene returneres deretter til grillen med de uristede sidene mot varmekilden, noe som resulterer i toast halvparten av normal tykkelse.[5] Dermed kan den beskrives som en tre ganger bakt mat.
Melba toast er også tilgjengelig kommersielt, og ble på et tidspunkt gitt til spedbarn som fikk tenner som et hardt matstoff å tygge på.
I Frankrike blir Melba toast referert til som croutes en dentelle.[6]
Historie[rediger | rediger kilde]
I 1925 foreskrev Mayo Brothers "Eighteen Day Reducing Diet" til Ethel Barrymore . Det inkluderte Melba toast, som gjorde toasten veldig populært på den tiden.[7]
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ Fenster, C. 1,000 Gluten-Free Recipes. 1,000 Recipes. Houghton Mifflin Harcourt. s. 116. ISBN 978-0-544-18909-6.
- ^ «B&G Foods». B&G Foods (engelsk). Besøkt 1. april 2024.
- ^ Humes, James C. Speaker's Treasury of Anecdotes About the Famous. Harper and Row. ISBN 0-06-012008-8.
- ^ Kipfer, B.A. The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. Houghton Mifflin Harcourt. s. 363. ISBN 978-0-544-18603-3.
- ^ «Great British Cookbook - Melba Toast». web.archive.org. 5. november 2013. Besøkt 1. april 2024.
- ^ Hensperger, B. The Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favorite Recipes for Perfect-every-time Bread, from Every Kind of Machine. Harvard Common Press. s. 599. ISBN 978-1-55832-156-4.
- ^ «18 Day Reducing Diet, 1925». Science Source Images (engelsk). Besøkt 1. april 2024.