Kveis

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Kveis er larver av den parasittiske rundormen anisakis som særlig kan sees i fisk.[1]
Kveis i fiskekjøtt

Kveis betegner oppkveilede larver av rundormer som kan sees i innvollene eller muskulaturen hos fisk. Mennesker som spiser kveis-infisert fisk kan bli syke av parasitten. Denne tilstanden kalles anisakidose.[1][2]

Begrepet kveis brukes om minst fire forskjellige arter av parasittiske rundormer.[2] De to som er vanligst i norske farvann, er Anisakis simplex og torskekveis[3] (Pseudoterranova decipiens[4])[5].

Utbredelse[rediger | rediger kilde]

Kveis finnes i alle verdenshav og lever i tarmen til fisk, sjøpattedyr som seler og hval, og hos fugler som spiser fisk. Ormen kan forårsake sykdommen anisakidose (anisakiasis) med symptomer som minner om blindtarmbetennelse.[8] I 2012 ble det for første gang oppdaget kveis i norsk oppdrettslaks.[9] Ifølge Mattilsynet var det før 2018 bare registrert to tilfeller av anisakidose i Norge. I Japan der det er vanlig å spise sushi, er anisakidose mer utbredt.[10]

I 2005 hadde redusert fiskebestand og omfanget av kveis resultert i at kystfiskerne måtte stadig lenger ut på havet for å finne kveisfri fisk på innsig til kysten. Lokale fiskemottak nektet mottak av fisk fra stadig større områder, fordi fisken derfra er infisert av kveis og parasitter. Større arealer er i realiteten båndlagt av sel og kveis. Mengden av kveis sammenfaller med størrelsen på de lokale selbestandene.[11]

Plansje med engelsk tekst som viser livssyklusen til kveis eller anisakis, en parasittisk rundorm i fisk, og hvordan den kan smitte mennesker med sykdommen anisakiasis/anisakidose.

Kveis finnes som oftest i fet fisk, men den er også funnet i torsk. Mennesker som spiser rå fisk, kan også få i seg levende kveis. I et menneske vil kveis henge seg fast i magesekken eller i tarmen og på den måten forårsake sykdom. Moderne behandlingsmetoder for fisk kan være et problem med hensyn til kveis. Når fisken ises ned uten å bli renset først, vil kveis få muligheten til å flytte seg fra tarmen til fiskekjøttet. Dette gjelder spesielt makrell og sild.

Referanser[rediger | rediger kilde]