Kaviar

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Russisk laksekaviar på brødskive

Kaviar er fiskerogn tilberedt som næringsmiddel.

Ekte russisk kaviar lages av stør, og er grovkornet. Kaviar kan ha forskjellige farger. Den mest eksklusive er Beluga-kaviar, som er fra mørk grå til lys grå. Jo lysere grå, jo bedre. I Norge fremstilles kaviar av lodderogn, rognkjeksrogn og av lettrøkt saltet torskerogn. I tillegg lages det såkalt ferskvannskaviar, blant annet av raket rogn.

Ordet kommer fra fransk, caviar (16 århundre.), opprinnelig fra tyrkisk, (k)haviar.[1]

Norges første oppdrettsanlegg for stør og russisk kaviar er i oppstartsfasen. Selskapet heter Polarfisk, og de har allerede fått nødvendige tillatelser til å starte opp.[2]

Referanser[rediger | rediger kilde]