Kaviar

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
Russisk laksekaviar på brødskive

Kaviar er fiskerogn tilberedt som næringsmiddel.

Ekte russisk kaviar lages av stør, og er grovkornet. Kaviar kan ha forskjellige farger. Den mest eksklusive er belugakaviar, som er fra mørk grå til lys grå. Jo lysere grå, jo bedre. I Norge fremstilles kaviar av lodderogn, rognkjeksrogn og av lettrøkt saltet torskerogn. I tillegg lages det såkalt ferskvannskaviar, blant annet av raket rogn.

Ordet kommer fra fransk, caviar (16 århundre.), opprinnelig fra tyrkisk, (k)haviar.[1]

Norges første oppdrettsanlegg for stør og russisk kaviar er i oppstartsfasen. Selskapet heter Polarfisk, og de har allerede fått nødvendige tillatelser til å starte opp.[2]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ The English Language - Borrowed Words From Turkish The KryssTal Web Site
  2. ^ Har fått ja til å starte oppdrett av stør i Norge NRK Nordland