Raket rogn

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk

Raket rogn eller rakrogn er en delikatesse laget av fiskerogn. Rogna konserveres i en gjæringsprosess som kalles raking og blir til en slags kaviar. Flere fiskeslag kan benyttes, også ferskvannsfisk. I så måte er Villfisken A/SRenna langs østbredden av Sperillen i Ringerike kommune kjent for sitt produkt «raket sikrogn», som også er en viktig ingrediens i ferskvannskaviar.

Raking av rogn er en tradisjon som har vært holdt vedlike i mange generasjoner noen steder i landet, blant annet i Ådal, men nøyaktig hvor gammel tradisjonen er vet man ikke. Kommersielt kom det først i gang produksjon da Ole Rustand (Villfisken) startet opp med mottak av sik fra Sperillen på 1970-tallet. I dag finnes det flere produsenter av raket rogn.

Se også[rediger | rediger kilde]


matstubbDenne matrelaterte artikkelen er foreløpig kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.