Gamalost

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Gamalost
Gamalost-NorwegianOldCheese.jpg
Melketype Kumelk

Gamalost, gammalost eller gammelost er en norsk surmelksost, en fersk muggost med røtter helt tilbake til vikingtiden.[1] Osten har en fyldig og skarp smak. Navnet kommer fra ostens utseende; den ser gammel ut lenge før den er moden.[trenger referanse] Til tross for navnet modnes osten ganske fort, prosessen tar bare 2 uker.[2]

Gamalost er svært rik på protein (50 %) og har et lavt fettinnhold (1 %).[1]

TINE meieri i Vik i Sogn og Fjordane er det eneste meieriet i Norge som produserer gamalost.[1] Produksjonen av gamalost fra meieriet i Vik er på cirka 300 tonn i året.[1]

Da det var vanlig å lage gammelost selv, ble osten satt til modning i en kasse eller ostekiste som bare ble brukt til gammelost. Mye av ostens vellykkethet avhang av om det satt mugg av rette slag i kisteveggene. Osten modnes utenfra og innover. Det er årsaken til at den er lysere mot midten enn ytterst ved kantene.[trenger referanse]

På begynnelsen av sommeren hvert år arrangeres Gamalostfestivalen i Vik i Sogn.[3][4]

Se også[rediger | rediger kilde]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ a b c d Preben S. Ottesen (12. april 2018). «gammelost». Store norske leksikon. Besøkt 9. juni 2019. 
  2. ^ Hagenes, Kirsti (1961-) (1999). Produksjon av meieriprodukter. Oslo: Yrkesopplæring. s. 182. ISBN 8258513109. 
  3. ^ «Gamalostfestivalen». Sognefjord. Besøkt 9. juni 2019. 
  4. ^ Vidar Gudvangen (7. juni 2014). «Festivalsjef: – Dette er eit unikt samarbeid». NRK Sogn og Fjordane. Besøkt 9. juni 2019. 

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]