Tyrkisk kaffe

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

Tyrkisk kaffe er en gammel bryggemetode for kaffe, som fremdeles blir brukt mange steder i Midtøsten, Afrika, Tyrkia og Hellas. Vann puttes sammen med veldig fint malt kaffe i en kjele med liten åpning kalt ibrik (Arabisk), cezve (Tyrkisk), dzezva (Serbo-kroatisk) som fortsatt er mye brukt på Balkan. Kaffen tas av varmen like før den når kokepunktet. Noen ganger lages kaffen sammen med sukker, noe som gir den en søtsmak, eller kardemomme. Resultatet gir en liten kopp med veldig sterk kaffe, med skum på toppen og et lag med kaffepulver på bunnen.

Kaffe har en lang og sterk tradisjon i Tyrkia, og det tyrkiske ordet for frokost, kahvaltı, rett oversatt blir "før kaffe" og det tyrkiske ordet for fargen brun, kahverengi, betyder "kaffefarget".