Spisskummen

Spisskummen
Vitenskapelig(e) navn:	Cuminum cyminum
Norsk(e) navn:	spisskarve, spisskum, spisskummen
Hører til:	Apiaceae, Apiales, blomsterplanter
Habitat:	terrestrisk
Utbredelse:	opprinnelig fra øst i middelhavsområdet til Østindia

Spisskummen eller Spisskarve (Cuminum cyminum), krydder, brukes ofte i asiatisk, arabisk og meksikansk matlaging. Den inngår i krydderblandninger som curry, Tacokrydder og garam masala.

Tørket spisskummen kan brukes både malt, som er vanligst, og som hele frø. Smaken er sterk, pirrende og litt besk. Ved bruk av hele frø frigjøres smaken bedre hvis de freses opp lett i en panne først.

Spisskummen, hele frø og malt.

Forveksling av kummin og karve

Karve = kummin og spisskummen = spisskarve = cumin (Her skjer ofte forvekslingen).

Karve og kummin er det samme. Navnet er carum carvi på latin (kümmel på tysk, caraway på engelsk, kummin på svensk, kommen på dansk, siya jeera på indisk).

Spisskarve og spisskummen er det samme. Navnet er cuminum cyminum på latin (kreuzkümmel på tysk, roman caraway eller cumin på engelsk, spiskummin på svensk, spidskommen på dansk, jeera på indisk).

Krydderfrøene ligner utseendemessig, og kan forveksles. Oversettere av kokebøker og matjournalister har bidratt til å forvirre. Spisskummen er hyppig brukt over hele India i all slags retter, og introdusert i vesten sammen med interessen for eksotisk mat, her i Norge er den best kjent som krydder i nøkkelost. Kummen brukes også i flere krydderblandinger for taco. Kjenner man duft og smak, er det vanskelig å ta feil mot karven, som vi bl.a. kjenner fra akevitt og surkål.

Kilde: Navn på grønnsaker og krydderplanter fra Statens fagtjeneste for landbruket

Se også

• Karve

Commons: Cuminum cyminum – bilder, video eller lyd