Raspeball

Norsk kompemiddag med saltkjøtt, vossakorv og kålrabistappe.

Litauisk potetball.

Raspeball (klubb, komle, kumle, kompe, kump(e), potetball, klot, ball) er en tradisjonell matrett. Den er en bolle (ball) laget av av potet, mel, salt og vann, av og til fylt med fleskebiter. Raspeballen serveres vanligvis sammen med saltkjøtt, stekt flesk, kålrotbiter, kålrotstappe og annet tilbehør som sukker, margarin, smør, tyttebærsyltetøy, duppe, eller sirup - alt etter lokale eller familiære tradisjoner. (I Bergen kan retten bli servert med poteter, kålrotstappe, saltkjøtt av får, flesk og Vossakorv.) Retten er meget populær i Norge, Sverige, Litauen (der den er nasjonalrett), Latvia og Ukraina, og ellers i store deler av Sentraleuropa som tilbehør.

Hovedingrediensen er skrelte poteter, som raspes eller males opp og blandes med mel for å få ballene til å henge sammen. Alt etter mengdeforholdet av potetmasse og forskjellige meltyper, vil produktet få forskjellig smak og konsistens.

Enkelte steder i landet lages massen ganske løs, og fingertykke terninger av kjøtt og flesk legges inn i midten av ballen før den legges i gryta for koking (kumpe/kumle med dott).

Andre steder lages deigen hardere og tilbehøret kokes for seg. (eksempelvis vestlandsk raspeball)

Navnevariasjonene vil ofte gi antydning om hvilke ingredienser som er brukt, og hvilket distrikt oppskriften kommer fra.

Varianten blodklubb lages av blod, mel, salt og flesk.

Se også

• Blandaball

Litteratur

• Kurt Eriksson; Den grå juvel: Av jord en den kommet, Kompe Forlaget, 2005

Eksterne lenker

• NRK: Kumperdøser, kompadøs og annan rognmat