Lime

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
For filmen se Lime (film)
Lime
Lime
Lime
Vitenskapelig(e)
navn
:
Citrus x aurantifolia
Norsk(e) navn: Lime
Hører til: sitrusfrukt,
rutefamilien,
Sapindales
Habitat: terrestrisk
Utbredelse: Sørøst-Asia

Lime (Citrus aurantifolia) er en liten grønn sitrusfrukt. I smak kan den minne om sitron. Den er en del søtere enn sitron, men den er også bitter. Det finnes ulike underarter av lime, varierende i størrelse, farge og form.

Opprinnelse[rediger | rediger kilde]

Lime, kiwi og bjørnebær.

Limefrukten var kjent i Europa allerede på 1400-tallet. Den er rik på C-vitamin, og i gammel tid var det vanlig at britiske sjømenn fikk en daglig rasjon limesaft for å unngå sykdommen skjørbuk.

Limetreet kan bli opptil fem meter høyt og får små, hvite blomster. Fruktene er vanligvis runde og mellom 3 og 6 cm i diameter. Fargen er grønn eller gulaktig, og fruktkjøttet er som regel surt/bittert.

Produksjon[rediger | rediger kilde]

India er verdens største produsent av lime/sitron (16 %), etterfulgt av Mexico (14,5 %) og Argentina (10 %)

Topp ti lime- og sitronprodusenter i 2007
Land Produksjon (Tonn)
India India 3&506&2060000&2 060 000
Mexico Mexico 3&506&1880000&1 880 000
Argentina Argentina 3&506&1260000&1 260 000
Brasil Brasil 3&506&1060000&1 060 000
Spania Spania 3&505&880000&880 000
Folkerepublikken Kina Kina 3&505&745100&745 100
USA USA 3&505&722000&722 000
Tyrkia Tyrkia 3&505&706652&706 652
Iran Iran 3&505&615000&615 000
Italia Italia 3&505&546584&546 584
Totalt i Verden 3&507&13032388&13 032 388


Lime i dagliglivet[rediger | rediger kilde]

Limetre med blomstrende blomster

Bruksområde[rediger | rediger kilde]

Med sin bitre smak er lime vanligvis ikke god å spise naturell.

Saften av lime er fin å bruke i supper, særlig fisk- og skalldyrsupper, og i de fleste typer sauser, marinader og dressinger. Det høye syreinnholdet gjør at limejuicen konserverer de varene den kommer i kontakt med. Fisk og kjøtt som marineres i lime blir mer saftig etter varmebehandling. Det utnyttes i matretter i kategorien ceviche, det vil si fisk eller skalldyr "kokt" i lime. Ellers kan den brukes med tequila og salt.

Oppbevaring[rediger | rediger kilde]

Lime har lang holdbarhetstid og oppbevares best ved 8–12 ºC, men trenger ikke å oppbevares i kjøleskap.

Skallet til limefrukten har en kraftig grønn farge, og med mindre det er utsatt for skade har det en fast konsistens. Det kan være gule områder, særlig rundt stilkfestet, men det har ingen betydning for kvaliteten på fruktkjøttet.

Lime blir også brukt i parfyme, aromaterapi- og hudpleieprodukter.

Næringsinnhold[rediger | rediger kilde]

Lime er sitronens lillebror og er svært rik på vitamin C. I tillegg inneholder den mye flavonolglykosider, en gruppe potente beskyttelsesstoffer.