Hveteslekten

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Hveteslekten
Hvete (fra Koehler's Medicinal Plants, 1887)
Hvete (fra Koehler's Medicinal Plants, 1887)
Vitenskapelig(e)
navn
:
Triticum
Norsk(e) navn: hvete
Hører til: grasfamilien,
Poales,
blomsterplanter
Antall arter: ca. 20
Habitat: terrestrisk
Utbredelse: middelhavslandene og Midtøsten
Arter:
  • enkorn-gruppen
  • emmer-gruppen
  • spelt-gruppen

Hvete er en av de 4 kornslektene som dyrkes i Norge. Hvete ble domestisert i Midtøsten for om lag 10-12 tusen år siden, trolig i det sørlige Anatolia. På verdensbasis er hvete det nest viktigste kornslaget, etter mais, men foran ris.

Generelt har hvete høyere krav til varme enn de andre kornartene og dyrks derfor primært i de sørlige og sørøstlige områdene i Norge. Det dyrkes både en høst- og en vårvariant av hvete. Høsthvete setter krav til gode overvintringsforhold og har en noe kortere veksttid enn vårhvete.

Hvete avregnes i forhold til hvor egnet den er til mat. Kravet til matkvalitet er blant annet at proteininnholdet er over 10 % og at falltallet ikke er under 200. Hvete som ikke oppnår matkvalitet avregnes og brukes som fôr.

Hvete skiller seg fra de andre kornartene ved at den har et høyt proteininnhold og at proteinet blant annet består av glutenproteiner. Glutenproteinene virker som et nettverk når deigen hever og gjør at deigen ikke faller sammen når den stekes. Hvete er derfor den viktigste ingrediensen i hevet brød og bakerverk.

Hvete benyttes også til ølbrygging (hveteøl eller Weissbier). Kravene til denne hveten er at proteininnholdt er lavt.

Enkorn, emmer og spelt[rediger | rediger kilde]

Hvete inndeles i tre grupper etter kromosomtall:

  • Enkorn-gruppen har 14 kromosomer.
Art: Enkorn (Triticum monococcum)
  • Emmer-gruppen har 28 kromosomer.
Art: Emmer (Triticum turgidum)
Art: Hardhvete (Triticum durum)
  • Spelt-gruppen har 42 kromosomer
Art: Brødhvete (Triticum aestivum)
Art: Spelt (Triticum spelta)

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

Commons Commons: Category:Triticum – bilder, video eller lyd


botanikkstubbDenne botanikkrelaterte artikkelen er dessverre kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.