Béarnaisesaus
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Béarnaisesaus (fransk: Sauce béarnaise [be.aʁnɛz]) er en gul, klassisk, fransk smørsaus som ble oppfunnet av kokken Collinet i 1836, ved restaurant Le Pavillon Henri IV i Saint-Germain-en-Laye utenfor Paris. Sausen er populær til en rekke retter, spesielt retter der stekt eller grillet mørkt kjøtt (særlig oksekjøtt) inngår.
Béarnaise betyr egentlig «fra Béarn», regionen hvor kong Henrik IV ble født. Sausen består av eggeplommer, smør, eddik og krydderurter (især estragon). Det krever litt trening for å lage en vellykket saus, og den vil lett skille seg. Sausen er svært lik hollandaisesaus, men med andre krydder.
Béarnaisesaus smakssatt med tomatpuré kalles Choronsaus (fransk: Sauce Choron).
Denne matrelaterte artikkelen er dessverre kort eller mangelfull, og du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den. 
