Alkoholprosent

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Alkoholprosenten (vol.) vist på en flaske absint.

Alkoholprosenten er betegnelsen for mengden etanol i en alkoholholdig drikk.

Beregning av alkoholprosent[rediger | rediger kilde]

Alkoholprosenten kan beregnes etter vekt eller etter volum. Tidligere ble vektprosent brukt i forbindelse med øl, mens volumprosent ble brukt til stort sett alle andre formål. Nå er volumprosent det mest vanlige.

Volumprosent[rediger | rediger kilde]

Volumprosent angis enten som % ABV (Alcohol by volume) eller bare % Vol. Under fremstillingen av ​​vin og øl tilsetter man gjær til en sukkerholdig oppløsning. Under gjæringen konsumerer gjærorganismene sukkeret og omdanner det til alkohol. Da tettheten av ​​sukker i vann er større enn tettheten av ​​alkohol i vann, kan man med et hydrometer måle tettheten før gjæring (OG, Original Gravity) og etter gjæring (FG, Final Gravity). Mengden alkohol kan deretter beregnes.

Vin[rediger | rediger kilde]

Den enkleste metoden for å måle alkoholprosenten på vin er beskrevet av den engelske forfatteren Cyril Berry:[1]

  •  ABV = (OG - FG) / 7,36

Øl[rediger | rediger kilde]

Beregningen for øl er:

Man tar utgangspunkt i at for hvert gram CO 2, så fremstilles 1,05 gram ethanol. Tettheten til ​​ethanol er 0,79.

  • Alkoholprosentent (ABV) = ((1,05 * (OG - FG)) / FG] / (0,79 * 100) [2]

Mange brygggerier bruker også følgende formel:

  • ABV = (OG - FG) * 131

Vektprosent[rediger | rediger kilde]

Vektprosent kalles ofte for ABW, som står for Alcohol by weight. Vektprosent blir oppgitt i prosent, og brukes på samme måde som for å bestemme alkoholinnholdet i bl.a. øl.

Ved et lavt alkoholinnhold er vektprosenten cirka 4/5 av volumprosenten (f.eks 3,2% vektprosent tilsvarer 4,0% volumprosent).[3] På grunn av forholdet mellom vekt og volum i alkohol og vann, er omregningsfaktoren ikke konstant, men er avhengig av konsentasjonen av ​​alkohol. 100% volumprosent tilsvarer 100% vektprosent.

Bibliografi[rediger | rediger kilde]

  • Hehner, Otto (1880). Alcohol Tables: giving for all specific gravities, from 1.0000 to 0.7938, the percentages of absolute alcohol, by weight and volume. London: J & A Churchill, ASIN B0008B5HOU. 

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Berry, C.J.J. (1987). First Steps in Winemaking. Poole, United Kingdom: Special Interest Model Books. 
  2. ^ Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne
  3. ^ Alkoholinnhold i øl (Real Beer)