Stilton

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
Stilton er også en landsby i Huntingdonshire.
Stilton

Stilton er en engelsk ost av typen skimmelost, som kommer av pasteurisert kumelk. Den produseres i to varianter: en meget kjent blåmuggost av samme type som f.eks. Danablu, Gorgonzola og Roquefort og en mindre kjent hvitskimmelost.

Stilton har status av beskyttet opprinnelsesbetegnelse fra Europakommisjonen. Kun ost fra grevskapene Derbyshire, Leicestershire og Nottinghamshire fremstilt etter ganske bestemte forskrifter kan kalles Stilton. I september 2016 hadde kun seks meierier rett til å produsere ost med navnet Stilton. Fire av disse ligger i området Vale of Belvoir langs grensen mellom grevskapene Nottinghamshire og Leicestershire: Colston Bassett og Cropwell Bishop i Nottinghamshire og Long Clawson og Saxelbye i Leicestershire.[1]

Man bruker nåler av rustfritt stål for å lage dype hål gjenom ostens skorpe og slippe inn luft, hvilket skaper de karakteristiske blå venene.

Osten har navn efter landsbyen Stilton, som faktisk ligger utenfor området hvor Stilton må lages. I 1730 fikk en vertshuseier i Stilton enerettighetene på en blåskimmelost fra Leicestershire. Ettersom trafikk fra Nordengland til London passerte gjennom landsbyen, ble osten raskt landskjent.

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Ltd, Iconography. «Stilton Cheese - The Stilton Producers». www.stiltoncheese.co.uk. Besøkt 14. januar 2017. 

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]