Polvorón

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Polvorón på papirinnpakning
Mantecados / polvoronesog deres tradisjonelle innpakning.

Polvorón (fra polvo, spansk for pulver eller støv; cebuano: polboron; tagalog: pulburón) er en type tungt, mykt og lett smuldrende opprinnelig spansk bakverk av mørdeigtype laget av mel, sukker, melk, og nøtter (særlig mandler). Den opprinnelige typen er for det meste produsert i Andalusia, der det er omtrent 70 produsenter som utgjør et syndikat som produserer polvorones og mantecadones.[1] Under betegnelsen mantecados er denne søtbaksten også å finne mange andre steder på den iberiske halvøy.[2]

Polvorones er populær festmat i hele Spania og i landets tidligere kolonier i Latinamerika og på Filippinene. De ble tradisjonelt bakt fra september til januar men er nå et helårsprodukt.

Inspriasjonen til polvorones er arabisk. Araberne tok noe lignende med seg til Spania, og deres geografiske opphav er således svært sannsynlig levantinsk. Den arabiske typen heter ghurayba.[3]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Spanish mantecado: sweet treat beats economic downturn Arkivert 4. august 2009 hos Wayback Machine. Arkivert 2009-08-04 hos Wayback Machine
  2. ^ «Herrera del Duque, Extremadura - Gastronomía». Arkivert fra originalen 21. februar 2018. Besøkt 7. desember 2018. 
  3. ^ Salloum, H. 2007. Classic Vegetarian Cooking from the Middle East and North Africa. Toronto: Interlink.